Akrilamid (Acrylamide); kızartma, kavurma veya fırınlama gibi yüksek sıcaklıkta pişirme işlemleri sırasında belirli gıdalarda doğal olarak oluşan kimyasal bir bileşiktir. Şekerler ve asparajin adı verilen bir amino asit arasındaki reaksiyondan oluşur. Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) tarafından insanlar için olası kanserojen olarak sınıflandırılmıştır. Laboratuvar hayvanlarında yapılan çalışmalar, akrilamide maruz kalmanın kansere ve üreme toksisitesine neden … Akrilamid İçeren Besinler Nelerdir? Kahvede Akrilamid Oluşumu okumayı sürdür