Galaktoboureko, Yunan mutfağının ünlü ve zarif tatlılarından biridir. Bu tatlı, ince katmanlı yufkaların arasında yoğun ve kremalı bir sütlü karışımla hazırlanır ve üzerine şerbet dökülerek sunulur.
Galaktoboureko, özellikle özel günlerde ve tatlı krizlerinde tercih edilen bir lezzettir. İşte Galaktoboureko tarifi:
Malzemeler:
Kremalı İç Harç İçin:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı irmik
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 4 yumurta sarısı
- 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Yufka İçin:
- 1 paket yufka (yaklaşık 10-12 adet, ince yufka kullanılır)
- 150 gram tereyağı (eritilmiş)
Şerbet İçin:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
- 2-3 adet karanfil (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kremalı İç Harcın Hazırlanması:
- Büyük bir tencereye sütü alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın.
- Süt ısınırken, bir başka kasede toz şeker, irmik, mısır nişastası ve yumurta sarılarını çırpın.
- Çırpılmış karışımı ısınan süte ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Kremanın topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Karışım koyulaşmaya başladığında vanilin, tereyağı ve isteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesini ekleyin. Kremanın pürüzsüz ve kıvamlı olması gerekir.
- Kremayı ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.
- Yufkaların Hazırlanması:
- Fırını 180 dereceye (350 F) önceden ısıtın.
- Fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıt serin.
- Eritilmiş tereyağını bir fırça yardımıyla yufkaların her katmanına sürün. Yufkaları birer birer tepsiye serin, her kat arasında tereyağı sürerek üst üste koyun.
- Yufkaların yarısını tepsiye serdikten sonra, üzerine kremalı iç harcı dökün ve spatula ile düzgün bir şekilde yayın.
- Kalan Yufkaların Katmanlanması:
- Kremanın üzerine kalan yufkaları da aynı şekilde tereyağı ile yağlayarak üst üste serin.
- Üst yufka katmanını kapatmadan önce, yufkaların üzerine kesikler atın. Bu kesikler, tatlının daha kolay dilimlenmesini sağlar.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkan tatlının soğumasını bekleyin.
- Şerbetin Hazırlanması:
- Bir tencereye su ve toz şekeri alın, kaynatın. Şeker eridikten sonra limon suyu, tarçın çubuğu ve karanfilleri ekleyin.
- Şerbeti kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
- Şerbetleme ve Servis:
- Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbetin tatlıya iyice nüfuz etmesi için birkaç saat bekleyin.
- Soğuyan Galaktoboureko’yu dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yufka Seçimi:
- İnce yufkalar kullanmak, tatlının daha çıtır olmasını sağlar. Kalın yufkalar kullanıldığında tatlı daha yoğun ve yumuşak olabilir.
- Kremanın Kıvamı:
- Kremanın kıvamı akışkan olmalı ama koyu olmalıdır. İrmik ve mısır nişastası, kremanın kıvamını artırır, bu nedenle pişirme sırasında sürekli karıştırmak önemlidir.
- Tereyağı Kullanımı:
- Yufkaların arasına sürülen tereyağı, tatlının çıtır ve altın renginde olmasını sağlar. Tereyağının yeterince kullanılması tatlının lezzetini artırır.
- Şerbetin Sıcaklığı:
- Tatlının üzerine dökülen şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması önemlidir. Bu şekilde tatlı şerbeti daha iyi emer ve lezzeti daha iyi olur.
- Soğutma Süresi:
- Galaktoboureko’nun şerbetini emmesi ve tatlı hale gelmesi için birkaç saat soğumasını bekleyin. En iyi sonuç, tatlının bir gece dinlendirilmesi ile elde edilir.
Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
