Kiraz Tuzlaması Tarifi (Giresun Yöresinden)
Kiraz tuzlaması, Giresun yöresine özgü bir lezzettir ve özellikle uzun kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanır. Kirazın tuzla fermente edilmesiyle elde edilen bu geleneksel tarif, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalıktır.
Malzemeler
- İstenilen miktarda kiraz
- 5 kg’lık cam ya da pet bidon
- 1 paket (yaklaşık 1 kg) kalın kaya tuzunun 1/3’ü (yaklaşık 333 gram)
Kiraz Tuzlaması Tarifi Hazırlık ve Yapılış Aşamaları
- Kirazların Hazırlanması:
- Kirazları iyice yıkayın ve saplarını ayıklayın. Eğer çekirdeklerini çıkarmak isterseniz, bu aşamada kirazların çekirdeklerini de çıkarabilirsiniz, ancak geleneksel olarak çekirdekleriyle birlikte tuzlanır.
- Bidonun Hazırlanması:
- Kullanacağınız 5 kg’lık pet bidonu iyice temizleyin ve kurulayın. Bidonun tamamen kuru olması önemlidir, aksi takdirde fermente işlemi bozulabilir.
- Tuz Katmanlarının Oluşturulması:
- Bidonun tabanına bir kat kalın kaya tuzu serpin. Yaklaşık bir avuç tuz yeterli olacaktır.
- Üzerine bir kat kiraz ekleyin. Kirazları mümkün olduğunca sıkı yerleştirin, arada hava boşluğu kalmamasına özen gösterin.
- Kirazların üzerine tekrar bir kat tuz serpin.
- Bu işlemi, bidon dolana kadar katman katman devam edin. Her katmana yeteri kadar tuz serptiğinizden emin olun.
- Bidonun Kapatılması:
- Bidon dolduktan sonra, en üstteki katmanın üzerine biraz daha tuz serpin.
- Bidonun kapağını sıkıca kapatın.
- Fermente Süreci:
- Bidonu serin ve karanlık bir yerde saklayın. Fermentasyon süreci yaklaşık 1-2 ay sürebilir.
- Bu süre zarfında bidonu ara ara kontrol edin. Eğer bidonun kapağı hava alıyorsa, kirazlar yeterince fermente olmaz ve bozulabilir.
Kullanım ve Saklama
- Fermente olmuş kirazları tüketmeden önce bol suyla yıkayarak fazla tuzdan arındırın.
- Kirazlar fermente olduktan sonra buzdolabında saklanabilir ve daha uzun süre dayanır.
Servis Önerileri
- Kiraz tuzlaması, kahvaltılarda veya yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilebilir.
- Peynir, ekmek ve zeytin gibi geleneksel kahvaltı ürünleriyle birlikte sunulabilir.
- Salatalara eklenerek farklı bir tat katılabilir.
Önemli İpuçları
- Tuz Miktarı: Tuz, fermentasyon sürecinin sağlıklı bir şekilde gerçekleşmesi için gereklidir. Ancak çok fazla tuz kullanmak kirazları fazla tuzlu yapabilir. Verilen ölçülere sadık kalın.
- Hijyen: Bidonun ve kullanılan tüm malzemelerin temiz olduğundan emin olun. Hijyenik koşullarda hazırlanmayan turşular bozulabilir.
- Saklama Koşulları: Serin ve karanlık bir yer, fermentasyon sürecinin sağlıklı ilerlemesi için idealdir. Güneş ışığına ve yüksek sıcaklıklara maruz bırakmamaya özen gösterin.
Kiraz tuzlaması, özellikle Giresun yöresinde kış aylarında sofraların vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu geleneksel tarifi evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
