Krem tartar ya da diğer bir ismi ile tartar kremi pastacılıkta yaygın kullanılan bir malzemedir. Beze yapımında, krem şantilerde ve suflelerde yaygın biçimde kullanılır. Kullanımdaki temel amacı kıvamı arttırmak ve sabitlemektir. Yumurta akına kıvam vermek için özellikle tercih edilir. Kabartma tozu ile bir arada kullanıldığında hamur işlerinin daha da yüksek bir hacimle kabarmasını sağlar. Ayrıca … Krem Tartar Nedir? Krem Tartar Portakal Suyu Kürü okumayı sürdür