Mamzana; patlıcan, domates, kırmızı ve yeşil biber, sarımsak, soğan, maydanoz ve pul biber ile hazırlanan lezzetli bir mezedir. Manca da bu mezenin yöredeki diğer bir ismidir. Mamzana Nereye Ait? Bu meze en yaygın biçimde Edirne’de yapılır. Edirne’ye özgü bir tariftir. Balkan göçmenlerinin zengin mutfaklarında da yeri vardır. Özellikle yaz sofralarında sık sık yer bulan bir … Mamzana Nedir? Nasıl Yapılır? okumayı sürdür