Speculoos, Speculaas veya Dutch Windmill Cookies olarak da bilinen tarif, Hollanda ve Belçika menşeli bir tür baharatlı bisküvi veya kurabiyedir.
Bu kurabiyeler geleneksel olarak kış tatili sezonunda, özellikle 6 Aralık’taki Aziz Nikolaos Günü kutlamaları için pişirilir.
Speculoos kurabiyeleri; tarçın, zencefil, kakule, muskat ve karanfil gibi baharatların karışımından gelen gevrek dokuları ve zengin, sıcak ve aromatik tatlarıyla bilinir.
Hamur genellikle hayvan veya diğer figürler gibi ile şekillendirilir.
Geleneksel Hollanda ve Belçika fırınlarında, özellikle de speculaas kurabiyelerinde yaygın olarak kullanılan sıcak ve aromatik baharatların bir karışımıdır.
Tipik olarak bu karışımın içinde tarçın, zencefil, muskat, kakule, karanfil ve beyaz biber kullanılır.
Bazı varyasyonlar ayrıca yenibahar, anason veya kişniş eklenir.
Bu karışımı hazır olarak satın alabileceğiniz gibi evde kolayca da hazırlayabilirsiniz. Oranları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler
2 su bardağı kahverengi şeker
1 su bardağı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
2 büyük yumurta sarısı
3 yemek kaşığı ağır (heavy) krema (çırpılmış)
1 çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 su bardağı badem unu (başka bir kuruyemiş unu da olabilir, fındık gibi)
3 su bardağı beyaz un
Yarım çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz tarçın
Yarım çay kaşığı muskat tozu
Yarım çay kaşığı toz karanfil
Yarım çay kaşığı toz zencefil
Çeyrek çay kaşığı toz kakule
Çeyrek çay kaşığı toz anason (isteğe göre)
Hazırlanışı
Şeker, tereyağı, yumurta sarısı, krema, vanilya ve limon kabuğu rendesini karıştırıcıda kabarık olana kadar 5-6 dakika çırpın.
Badem ununu ekleyin ve birleşene kadar karıştırın.
Ayrı bir kapta beyaz un, tuz ve baharatları birleştirin.
Çırpmaya devam ederken bu unlu karışımı yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin.
Hamur çok kuru ise, biraz daha yumurta sarısı ekleyin.
Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sıkıca sarın ve en az 5 saat dinlendirin.
Hamuru buzdolabına KOYMAYIN.
Süre sonunda hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 4 mm kalınlığda açın.
Speculooları şekillendirmek için kalıplar, ya da kalıplı bir oklava kullanabilirsiniz.
Kalıp kullanıyorsanız, yapışmayı önlemek için önce hafifçe unladığınızdan emin olun.
Hazır olan kurabiyeleri yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyeleri pişirmeden önce en az bir saat dinlendirin.
Fırını 190 dereceye ısıtın.
Speculaas cookieleri orta rafta 10-12 dakika, güzelce kızarana kadar pişirin.
Pişen kurabiyeleri soğumaya bırakın. Tamamen soğuduklarında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.
Hava geçirmez bir kapta serin bir yerde kurabiyeler birkaç hafta saklanabilir.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Bahçelerin, balkonların ve parkların en göz alıcı bitkilerinden biri olan kadife çiçeği (Tagetes spp.), hem…
Bitkisel tedavilere artan ilgiyle birlikte, geleneksel olarak kullanılan pek çok bitki günümüzde bilimsel araştırmaların da…
Doğal yağlar cilt bakımında altın çağını yaşıyor. Ancak her doğal yağ, her cilt tipi için…
Çinko oksit, cilt bakımında yaygın olarak kullanılan bir bileşiktir, özellikle cilt tahrişi, pişikler, sivilceler, yanıklar…
Elma sirkesi, sindirimi destekleyen, kan şekerini düzenleyebilen ve bağışıklık sistemine katkı sağlayabilen doğal bir fermantasyon…
Oyster sos (İstiridye sosu), Uzak Doğu mutfağında sıkça kullanılan, koyu renkli ve umami açısından zengin…
