Stoofvlees Tarifi, Nasıl Yapılır?: Belçika Mutfağı

Stoofvlees, Belçika mutfağının klasik ve sevilen yemeklerinden biridir. Uzun süre pişirilen et yahnisi olarak bilinen stoofvlees, özellikle soğuk kış aylarında tercih edilen doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Genellikle patates kızartması (frieten) veya püre ile servis edilir ve çeşitli garnitürlerle tamamlanır.

Stoofvlees (ya da diğer adıyla Carbonnade Flamande), Belçika mutfağında bira ile pişirilen bir et yahnisi olarak bilinir. Bu yemek, dana eti veya sığır eti, soğan, baharatlar ve koyu bira kullanılarak yapılır. Uzun süre pişirildiği için et yumuşak ve lezzetli olur. Ayrıca, balzamik sirke veya hardal gibi malzemelerle zenginleştirilir.

Stoofvlees Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg dana veya sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
• 2 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 şişe koyu Belçika birası (300-400 ml)
• 2 yemek kaşığı kahverengi şeker
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke veya elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 dal taze biberiye (isteğe bağlı)
• 2 adet defne yaprağı
• Tuz ve karabiber
• 2 dilim ekmek (tercihen esmer ekmek)
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı (ekmek için)
• (İsteğe bağlı) Et suyu veya su (gerektiğinde)

Yapılışı:

1. Hazırlık:
   • Ekmek dilimlerinin bir yüzünü Dijon hardalı ile kaplayın ve bir kenara koyun.
   • Eti tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Eti Mühürleyin:
   • Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Eti ekleyin ve her tarafını altın sarısı olana kadar yüksek ateşte kızartın. Eti tencereden çıkarıp bir kenara alın.
3. Soğan ve Sarımsağı Soteleyin:
   • Aynı tencerede soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin.
4. Unu Ekleyin:
   • Unu ekleyin ve soğanlarla birlikte karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Bu, yemeğe koyu ve kıvamlı bir sos kazandırır.
5. Bira ve Baharatları Ekleyin:
   • Birayı tencereye dökün ve karıştırarak unun topaklanmasını önleyin. Kahverengi şekeri, balzamik sirkeyi, kekik, biberiye (isteğe bağlı) ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
6. Ekmek ve Et:
   • Eti tekrar tencereye koyun. Hardallı ekmek dilimlerini de etin üzerine yerleştirin. Ekmek, pişirme sırasında eriyerek yemeğe kıvam kazandıracaktır.
7. Pişirme:
   • Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte 2-3 saat boyunca pişirin. Et yumuşak olmalı ve kolayca dağılmalıdır. Gerekirse pişirme sırasında su veya et suyu ekleyerek sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
8. Servis:
   • Stoofvlees, genellikle patates kızartması (frieten) veya patates püresi ile servis edilir. Yanında taze yeşil salata veya turşu ile de sunulabilir.

Stoofvlees Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

1. Stoofvlees nedir?

• Stoofvlees, Belçika mutfağında bira ile pişirilen bir et yahnisi olup, özellikle soğuk kış aylarında tercih edilen doyurucu ve lezzetli bir yemektir.

2. Stoofvlees hangi etle yapılır?

• Stoofvlees genellikle dana eti veya sığır eti ile yapılır. Kuşbaşı doğranmış et tercih edilir.

3. Hangi bira stoofvlees yapımında kullanılır?

• Koyu Belçika birası (örneğin, dubbel veya tripel) stoofvlees yapımında tercih edilir. Bu tür biralar, yemeğe derin bir lezzet ve zenginlik katar.

4. Stoofvlees nasıl saklanır?

• Stoofvlees, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün boyunca saklanabilir. Ayrıca, dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edilebilir.

5. Stoofvlees nasıl ısıtılır?

• Stoofvlees, ocakta düşük ısıda veya mikrodalga fırında ısıtılabilir. Isıtırken biraz su veya et suyu eklemek, yemeğin nemli ve lezzetli kalmasını sağlar.

6. Stoofvlees yaparken hangi baharatlar kullanılır?

• Kekik, biberiye, defne yaprağı, tuz ve karabiber stoofvlees yapımında yaygın olarak kullanılır. Ayrıca, Dijon hardalı ve balzamik sirke de yemeğe özel bir lezzet katmaktadır.

7. Stoofvlees vegan yapılabilir mi?

• Stoofvlees’in vegan versiyonu, et yerine mantar veya et benzeri bitkisel proteinler kullanılarak yapılabilir. Bira, soğan ve baharatlar aynı şekilde kullanılabilir.

8. Stoofvlees neyle servis edilir?

• Stoofvlees, genellikle patates kızartması (frieten), patates püresi veya taze yeşil salata ile servis edilir. Yanında turşu veya taze ekmek de sunulabilir.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu