Xuixo, Katalonya mutfağına özgü, içi kremalı ve şekerli bir tatlı çörek olarak bilinir. Bu tatlı, İspanyolca’da “şekerle kaplı” anlamına gelir ve özellikle Girona bölgesinde yaygın olarak tüketilir. Dışı çıtır çıtır olan ve içinde tatlı bir krem bulunan bu lezzetli atıştırmalık, genellikle kahvaltıda veya öğleden sonra çay saatlerinde tercih edilir.
Malzemeler
Hamur İçin:
- 500 gram un
- 250 ml su
- 75 gram tereyağı veya margarin
- 25 gram şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Kreması İçin:
- 500 ml süt
- 100 gram toz şeker
- 4 yumurta sarısı
- 50 gram mısır nişastası veya un
- 1 vanilya çubuğunun içi veya vanilya özütü
Üzeri İçin:
- Pudra şekeri veya toz şeker
- Tarçın (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
Kremalı İç Harcın Hazırlanması:
- Krema Hazırlığı: Bir tencereye sütü ve vanilyayı ekleyin, hafifçe kaynatın.
- Yumurta Sarıları ve Şeker: Başka bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri iyice çırpın. Üzerine nişasta veya unu ekleyin, iyice karıştırın.
- Sütü Ekleyin: Kaynayan sütten birazını yumurta karışımına ekleyerek ılıtın. Sonra bu karışımı tencereye geri dökün.
- Pişirme: Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Kremayı ocaktan alın ve soğuması için kenara koyun.
Hamurun Hazırlanması:
- Un ve Tuz: Geniş bir kaseye un ve tuzu ekleyin, karıştırın.
- Sıvı Malzemeleri Ekleyin: Unun ortasını havuz gibi açın, içine suyu, eritilmiş tereyağını ve şekeri ekleyin.
- Yoğurma: Malzemeleri yoğurun ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Dinlendirme: Hamuru streç film ile örtün ve yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Xuixo’nun Oluşturulması:
- Hamuru Şekillendirme: Dinlenmiş hamuru unlanmış bir tezgahta ince bir şekilde açın.
- Şeritler Halinde Kesme: Açılan hamuru uzunlamasına şeritler halinde kesin.
- Kremayı Ekleyin: Her bir şeridin üzerine hazırladığınız soğumuş kremayı sürün.
- Rulo Şeklinde Sıkma: Şeritleri rulo şeklinde sarın ve uçlarını iyice kapatın, şekil verin.
- Kızartma: Hazırlanan hamur rulolarını kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Dikkatlice çıkarıp fazla yağını süzün.
- Şekerle Kaplama: Kızarmış xuixoları pudra şekeri veya toz şeker ile kaplayın. Üzerine isteğe bağlı olarak tarçın serpiştirin.
Servis
- Xuixoları sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Genellikle üzerine pudra şekeri serpilmiş olarak sunulur ve çay veya kahve ile birlikte tüketilir.
Püf Noktaları
- Kremayı Soğutun: Kremayı tamamen soğutmadan hamura sürmeyin, aksi halde hamurun kıvamını etkileyebilir.
- Hamuru İyi Yoğurun: Hamuru iyi yoğurmak, xuixoların kıvamını ve dokusunu belirleyen önemli bir adımdır.
- Yağ Sıcaklığı: Xuixoları kızartırken yağın sıcaklığının uygun olması önemlidir, çok sıcak yağda hızlıca kızartarak çıtırlığını koruyabilirsiniz.
Xuixo, Katalonya mutfağının geleneksel tatlılarından biri olup, hem yapımı hem de lezzeti ile dikkat çeker. İçindeki kreması ve çıtır hamuruyla özellikle tatlı krizlerine ve özel günlerdeki atıştırmalıklara mükemmel bir seçenektir. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
