Aebleskiver Nedir? Tarifi (Æbleskiver)

Aebleskiver – Æbleskiver: Danimarka’nın Pancake Topları

Æbleskiver, Danimarka mutfağının özel bir lezzetidir. “Æbleskiver” Danca’da “elma dilimleri” anlamına gelir, ancak adına rağmen aslında içinde elma bulunmaz. Bu tatlı, hafif ve kabarık pancake toplarıdır. Genellikle Noel zamanı ve özel günlerde, ailelerin ve arkadaşların bir araya gelmesi için hazırlanır. Æbleskiver, yumuşak iç kısmı ve çıtır dış kabuğuyla dikkat çeker ve genellikle topların içine reçel veya Nutella gibi lezzetler eklenir.

Aebleskiver yumurta, süt, un ve kabartma tozu gibi temel malzemelerin karışımıyla yapılır. Kıvamı, normal pancake hamurundan biraz daha yoğun olup, kabarıklığı sağlamak için yumurta beyazları köpürene kadar çırpılır. Pişirilirken, özel bir Æbleskiver tava kullanılır ve topların her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirilir. Æbleskiver, sıcak servis edilirken üzerine pudra şekeri serpilir ve genellikle reçel veya Nutella gibi iç harçlarla servis edilir.

Aebleskiver Tarifi

Æbleskiver yapımı biraz pratik gerektirse de oldukça keyiflidir. İşte temel Æbleskiver tarifi:

Malzemeler:

• 2 büyük yumurta
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
• İsteğe bağlı: reçel, Nutella veya çikolata parçacıkları (iç harç için)
• Pudra şekeri (servis yapmak için)

Yapılışı:

1. Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın. Yumurta beyazlarını köpürene kadar çırpın ve kenara alın.
2. Yumurta sarılarını, sütü, unu, kabartma tozunu, toz şekeri ve tuzu büyük bir karıştırma kabında çırpın.
3. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
4. Yumurta beyazlarını, karışımı hafifçe katılaşana kadar dikkatlice karıştırarak ekleyin.
5. Æbleskiver tavanızı orta ateşte ısıtın ve her bir kuyucuğunu hafifçe yağlayın.
6. Her bir kuyucuğa hamurdan birer yemek kaşığı dökün, ortalarına isteğe bağlı olarak reçel, Nutella veya çikolata parçacıkları ekleyin.
7. Kenarları hafifçe kızarıncaya kadar pişirin, sonra bir kürdan veya özel Æbleskiver çevirici ile ters çevirin.
8. Diğer tarafı da altın rengine kadar pişirin.
9. Pişen Æbleskiver’ları fırın tepsisine alın ve sıcak tutmak için ısıtılmış bir fırında bekletin.
10. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
11. Servis yaparken üzerlerine bol miktarda pudra şekeri serpin ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları:

• Yumurta beyazlarını, Æbleskiver’ların kabarmasını sağlamak için iyice çırpın ve karışıma dikkatlice katın.
• Æbleskiver tavanızı yeterince yağladığınızdan emin olun, böylece toplar yapışmaz.
• Hamura eklenen iç harçlar, Æbleskiver’ları daha lezzetli hale getirir.
• Pişirme sırasında topları çevirmek için özel bir Æbleskiver çevirici kullanmanız işleri kolaylaştırır.

Æbleskiver, Danimarka’nın sevilen bir tatlısıdır ve Noel zamanı veya özel günlerde sıcak bir içecek eşliğinde servis edilir. Yumuşak iç kısımları ve çıtır dış kabuklarıyla lezzetli bir atıştırmalıktır. Evde yapımı oldukça keyifli olan Æbleskiver, ailenizle ve sevdiklerinizle bir araya gelerek keyifli anlar yaşamanızı sağlar. Afiyet olsun!