Ají Amarillo biberi, Güney Amerika kökenli bir biber türüdür ve özellikle Peru mutfağında sıkça kullanılan bir biber çeşididir. “Ají Amarillo” terimi, İspanyolca’da “sarı biber” anlamına gelir ve bu biber türü genellikle olgunlaştığında sarı renkte olur. Ají Amarillo, hem tatlı hem de hafif baharatlı bir lezzete sahiptir, ancak acılık seviyesi kişiden kişiye değişebilir.
Ají Amarillo biberinin bazı özellikleri şunlar olabilir:
- Renk ve Şekil: Olgunlaştığında sarı renkte olur ve genellikle uzun ve ince bir şekle sahiptir.
- Lezzet: Tatlı, meyvemsi ve hafif baharatlı bir lezzete sahiptir. Bu özellikleri, özellikle Güney Amerika mutfağında soslar, yemekler ve marinatlar için popüler kılar.
- Kullanım Alanları: Ají Amarillo, özellikle Peru’da popüler olan bir biberdir. Peru’nun ulusal yemeklerinden biri olan “Aji de Gallina” gibi birçok geleneksel yemekte kullanılır.
Scoville Isı Ölçeği, biberlerin acılık seviyelerini ölçen bir ölçü birimidir. Ancak Ají Amarillo biberinin acılık seviyesi genellikle orta seviyededir ve diğer daha acı biber türlerine kıyasla daha ılımandır. Bu nedenle, spesifik bir Scoville puanı belirtilmiş olmasa da, genellikle ortalama bir acılık seviyesine sahip olduğu söylenebilir.
Bir biberin acılığı, yetişme koşulları, iklim ve genetik faktörlere bağlı olarak değişebilir, bu nedenle aynı tür biberin farklı yetiştirme koşullarında farklı acılık seviyelerine sahip olması mümkündür.
Ají Amarillo Biberi Tohumu Ne Zaman Ekilir?
Ají Amarillo biberi tohumları genellikle ilkbahar aylarında ekilmeye başlanır. Tohum ekimi, biber türlerinin yetişme koşulları ve iklimine bağlı olarak değişiklik gösterebilir, ancak aşağıda genel bir rehber bulunmaktadır:
- İklim Koşulları:
- Ají Amarillo biberleri, sıcak iklim bitkileridir ve genellikle toprak sıcaklığı 18-24 °C arasında olduğunda iyi büyürler. Don riski geçtikten sonra ekim yapılmalıdır.
- Ekim Zamanı:
- Genellikle baharın sonlarından yaz başlarına kadar olan dönemde ekim yapmak uygun olacaktır. Biber tohumları için en uygun dönem genellikle Nisan-Mayıs aylarıdır.
- Tohum Hazırlığı:
- Tohumları ekmeden önce, toprakla temasını artırmak ve çimlenmeyi teşvik etmek için tohumları ılık su içinde bir süre bekletmek faydalı olabilir.
- Toprak Seçimi:
- Ají Amarillo biberleri, iyi drene edilmiş, verimli ve organik madde açısından zengin toprakları tercih eder. pH seviyesi 6-7 arasında olan hafif asidik topraklar idealdir.
- Ekim Yöntemi:
- Tohumları iç mekanlarda bir kap içinde veya tohum yataklarında çimlendirerek başlayabilirsiniz. Çimlenen fideleri daha sonra bahçeye veya saksılara aktarabilirsiniz.
- Saksıda Yetiştirme:
- Soğuk iklim bölgelerinde, saksılarda yetiştirme seçeneği de değerlendirilebilir. Böylece bitkiler, ihtiyaç duydukları sıcaklık ve güneş ışığına daha iyi maruz kalabilir.
- Don Tehlikesi:
- Ají Amarillo biberleri dona karşı oldukça hassas olabilir, bu nedenle don tehlikesi geçtikten sonra ekim yapmalısınız.
Ekim zamanı yerel iklim koşullarına ve don tehlikesinin geçip geçmediğine bağlı olarak değişebilir. Yerel tarım uzmanlarına danışmak ve bölgenizin iklimine uygun ekim zamanını belirlemek önemlidir.
