Ajvar sos; patlıcan, domates, kapya biber ile hazırlanan ve uzun süre saklanabilir bir sostur. Genellikle kışlık sos olarak hazırlanır ve vakumlanarak şişelenir. Böylece uzun süreli saklanır.
Ajvar, Balkan ülkelerinde, Balkan göçmenlerinin özellikle Makedonya göçmenlerinin mutfaklarında sık yapılır. Bu sos tariflerde kendine bol bol yer bulur.
Ajvar kelimesi “ayvar” olarak okunmaktadır.
Acılı ya da acısız olarak hazırlanabilir.
Ajvar, hamburgerde ve sandviçlerde lezzet arttırıcı olarak kullanılabilir.
Kahvaltılarda, kahvaltılık sos olarak servis edilebilir.
Küçük kanepelere sürülerek, lezzetli atıştırmalıklar olarak misafirlere ikram edilebilir.
Ketçapa çok daha besleyici ve lezzetli bir alternatif sunabilir.
Dahası bu özel sosu yemeklerinize de ekleyebilirsiniz. Örneğin mercimek çorbasını pişirirken kapatmadan hemen önce 1 yemek kaşığı kadar ayvar sos ekleyerek denemeniz şiddetle tavsiye edilir!
Ajvar sos, market raflarında da hazır olarak satılan bir üründür. Fakat elbette en lezzetli hali, taze mevsim sebzeleri ile evde kendinizin hazırlayacağı olacaktır.
Ajvar sos hazırlamak zor değildir. ihtiyacınız göre az ya da çok yapabilir ve kavanozladıktan sonra bozulmadan uzun süre saklayabilirsiniz.
Gelelim Tarife!
Malzemeler
10 tane orta boy patlıcan
4 iri boy kırmızı kapya biber
7-8 diş sarımsak
1 orta boy soğan
4 orta boy domates
Tuz
Pul biber
Makedonya Ayvar sosu acukaya benzer ancak ona kıyasla daha az domates ve çok daha fazla miktarda patlıcan ile hazırlanır. İlave ceviz ya da salça ise içermez.
Hazırlanışı
Patlıcanları ve kapya biberleri güzelce közleyin ve kabuklarını soyup temizleyin.
Başka bir tencere içinde soğanı ve sarımsağı biraz zeytinyağı içinde kavurun ve üzerine domatesleri soyup rendeleyerek ekleyin.
Soğanlar kavrulunca, közlediğiniz patlıcanlar ve kapya biberler ile soğan sarımsak ve domates karışımını birleştirin.
Orta ateşte karışım suyunu çekene kadar pişirin. Karışıma tuzunu, pul biberini ilave edin.
Suyunu tamamen çekince ocağı kapatıp, karışımı güzelce blendırdan geçirin ve sıcak sıcak daha önceden sterilize ettiğiniz cam kavanozlarda şişeleyin.
Şişeleri 3 ileri 1 geri tekniği ile kapatın. Daha sonra bu şişelenen ajvar sosları vakumlamak için bir tencere içinde kısa süreli kaynatın.
Afiyet Olsun.
Lutenitsa da Balkanlara özgü bir diğer sürülebilir sostur. Bu iki sos birbirine epey benzer. Farkları ise lutenitsanın ilave olarak havuç ve çemen otu baharatı içermesidir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Saç ve vücut temizliği için doğal ürünler tercih edenlerin sıkça karşılaştığı bir soru: Sabun ve…
Astrolojide Ay burcu, duygusal dünyamızı, bilinçaltımızı ve içsel tepkilerimizi temsil eder. Güneş burcu, dış dünyaya…
Çakralar, insan bedeninde enerji merkezleri olarak kabul edilir ve Hint yogik felsefesi ile Ayurveda gibi…
Makyavelizm, psikolojide "karşısındakini manipüle etmeye yatkınlık, pragmatik düşünce yapısı ve duygusal mesafeyi koruma eğilimi" ile…
Norveç mutfağı denildiğinde ilk akla gelen tatlılardan biri olan Kvæfjordkake, Norveçliler tarafından "Verdens Beste" yani…
İğde (Elaeagnus angustifolia), geleneksel tıpta yüzyıllardır kullanılan besleyici bir meyvedir. Özellikle iğde çekirdeği, sağlığa faydalı…
