Allicin (Allisin); sarımsakta bulunan ve sarımsağın karakteristik kokusundan ve lezzetinden sorumlu olan bir bileşiktir.
Alliinase enzimi; sarımsak dişlerinin doğranması, ezilmesi veya çiğnenmesi ile aktive edildiğinde, kükürt içeren alliin bileşiğini allisin’e parçalamasına neden olduğunda oluşur.
Allicin’in aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi potansiyel sağlık yararına sahip olduğu gösterilmiştir:
Allicin’in, antibiyotiğe dirençli suşlar da dahil olmak üzere belirli bakteri türleriyle savaşmaya yardımcı olabilecek antibakteriyel özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir.
Vücuttaki enflamasyonu ve ağrıyı azaltmaya yardımcı olabilecek anti inflamatuar özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir.
Kan akışını iyileştirerek ve kan pıhtılaşması riskini azaltarak kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Beyaz kan hücrelerinin üretimini uyararak ve vücudun enfeksiyonlarla savaşma yeteneğini artırarak bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olabilir.
Allisin kararsız olduğunu ve oluştuktan sonra hızla diğer bileşiklere ayrıldığını bilmek önemlidir.
Sarımsağı pişirmek, nihai üründe bulunan allisin miktarını belli oranda azaltır. Bu nedenle allisin’in potansiyel sağlık faydalarını en üst düzeye çıkarmak için çiğ veya hafif pişmiş sarımsak tüketilmesi önerilir.
Sarımsak, allisin’in en iyi bilinen besin kaynağıdır, ancak tek kaynağı değildir.
Allicin, allium ailesinin soğan, arpacık soğanı, pırasa ve frenk soğanı gibi diğer üyelerinde bulunan kükürt içeren bir bileşiktir.
Bu gıdalar ayrıca, sebze ezildiğinde, doğrandığında veya çiğnendiğinde alliinaz enziminin etkisiyle allisin’e dönüştürülebilen alliin içerir.
Allisin veya ilgili bileşikleri içerebilen diğer gıdalar şunlardır:
Siyah sarımsak: Siyah sarımsak, normal sarımsaktan daha yüksek düzeyde antioksidanlara ve potansiyel olarak daha fazla sağlık yararına sahip olduğu gösterilen fermente edilmiş sarımsaktır.
Fil sarımsağı: Fil sarımsağı, normal sarımsak karanfillerinden çok daha büyük ve daha hafif bir tada sahip bir sarımsak türüdür.
Yabani sarımsak: Ramsons olarak da bilinen yabani sarımsak, Avrupa ve Kuzey Amerika’da yaygın olarak bulunan bir yabani soğan türüdür. Sarımsağa benzer güçlü bir tada ve aromaya sahiptir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Sığla ağacı yağı, Anadolu'ya özgü Liquidambar orientalis ağacından elde edilen, antiseptik ve anti-inflamatuar özelliklere sahip…
Ajoblanco, sadece lezzetli bir çorba değil, aynı zamanda sağlık açısından da değerli bir yemektir. İçerdiği…
Sığla yağı, Anadolu'ya özgü sığla ağacından elde edilen değerli bir doğal üründür. Antiseptik, anti-inflamatuar ve…
Mor un, antosiyanin adlı güçlü antioksidanlar içeren, düşük glisemik indekse sahip sağlıklı bir un alternatifidir.…
Apilarnil, erkek arı larvalarından elde edilen doğal ve besleyici bir takviyedir. Yüksek protein, vitamin, mineral…
Bahçelerin, balkonların ve parkların en göz alıcı bitkilerinden biri olan kadife çiçeği (Tagetes spp.), hem…
