Alman Cheesecake Tarifi

Alman cheesecake, klasik Amerikan cheesecake’inden farklı olarak, hafif dokusu ve zengin lezzetiyle öne çıkar. Quark peyniri kullanılarak yapılan bu tatlı, Alman mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.

Malzemeler

Taban İçin:

• 200 gram bisküvi (tercihen digestive veya graham kraker)
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)

Peynirli Karışım İçin:

• 500 gram Quark peyniri (veya labne peyniri)
• 200 gram toz şeker
• 4 adet büyük yumurta
• 200 ml krema
• 1 paket vanilya özütü
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 adet limon kabuğu rendesi

Üzeri İçin:

• Pudra şekeri (isteğe bağlı)
• Taze meyveler (çilek, ahududu vb.)
• Nane yaprakları

Hazırlık Aşaması

1. Fırını Hazırlama:
   • Fırını 160 dereceye önceden ısıtın.
   • 24 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbını yağlayın ve tabanına yağlı kağıt serin.
2. Tabanın Hazırlanması:
   • Bisküvileri robotta çekerek un haline getirin.
   • Eritilmiş tereyağını bisküvi kırıntılarına ekleyin ve iyice karıştırın.
   • Karışımı kek kalıbının tabanına eşit şekilde yayarak sıkıca bastırın.
   • Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
3. Peynirli Karışımın Hazırlanması:
   • Büyük bir karıştırma kabında Quark peyniri ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
   • Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın.
   • Kremayı ve vanilya özütünü ekleyin, karışım homojen hale gelene kadar çırpın.
   • Mısır nişastasını ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
4. Kekin Pişirilmesi:
   • Hazırladığınız peynirli karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün ve yüzeyi düzleştirin.
   • Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 60-70 dakika pişirin. Kekin ortası hafif sallanabilir, bu normaldir.
   • Fırını kapatın ve kapağı aralık bırakın. Keki fırında 1 saat daha dinlendirin.
5. Soğutma ve Servis:
   • Keki fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
   • Daha sonra buzdolabına koyun ve en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
   • Üzerine pudra şekeri serpin ve taze meyveler ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Peynir Seçimi: Alman cheesecake için en ideal peynir Quark’tır. Ancak bulunamadığı durumlarda labne peyniri de kullanılabilir.
• Karıştırma: Peynirli karışımı fazla çırpmaktan kaçının. Aksi halde kekin dokusu yoğun olabilir.
• Soğutma: Cheesecake’in fırında yavaşça soğuması çatlamasını önler. Ayrıca, buzdolabında yeterince dinlendirmek lezzetini artırır.

Taze Meyveli Alman Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

• 200 gram bisküvi
• 100 gram tereyağı
• 500 gram Quark peyniri
• 200 gram toz şeker
• 4 adet büyük yumurta
• 200 ml krema
• 1 paket vanilya özütü
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• Pudra şekeri
• Taze meyveler (çilek, ahududu vb.)
• Nane yaprakları

Yapılışı:

1. Fırını 160 dereceye ısıtın. 24 cm kelepçeli kalıbı hazırlayın.
2. Bisküvileri un haline getirip eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Kalıba yayarak sıkıştırın ve buzdolabında dinlendirin.
3. Quark peyniri ve şekeri çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Krema ve vanilya özütünü karıştırın. Mısır nişastası ve limon kabuğunu ekleyin.
4. Peynirli karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün. 60-70 dakika pişirin. Fırını kapatıp keki 1 saat fırında soğutun.
5. Keki oda sıcaklığına getirin, buzdolabında dinlendirin. Pudra şekeri ve taze meyvelerle süsleyin.

Afiyet olsun!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu