Annatto Nedir? Annattto Tozu Renlendirici mi?

Annatto ismini daha önce duydunuz mu?

Annatto ya da diğer bir ismi ile achiote; gıda, tekstil ve hatta vücut bakım ürünlerini renklendirmek için kullanılan kırmızı renkli bir bitki özüdür.

Ülkemizde de ruj çalısı olarak bilinir. Nadiren süs bitkisi olarak yetiştiriciliği yapılır.

Annatto özü, achiote çalı tohumlarından gelir ve esas olarak doğal yapıdaki gıda boyası olarak kullanılır.

Annatto Tohumu

Bitki Güney Amerika’ya özgüdür. Bu bölgede üretilen achiote tohumları yüzyıllardır yerel halk tarafından hem baharat olarak hem de şifa amaçlı kullanılmaktadır.

Rengi veren kısım bitkinin tohum kısımlarıdır. Tohumlar tamamen kırmızı renktedir. Ancak gıdalar üzerinde kullanıldığında, onlara parlak yapıda turuncu ve sarı rengi verir.

Örneğin cheddar peynirin sarı rengi gibi.

Latince ismi: Bixa orellana

Renklendirici özelliğinin yanı sıra;

asidi azaltmak,

zararlı bakterileri öldürmek,

serbest radikallerle savaşmak

ve kan basıncını düşürmek gibi birçok sağlık yararına sahip olduğu da düşünülmektedir.

Eski uygarlıklar bitkiyi, cilt şikayetlerini tedavi etmek için çay gibi demlendikten sonra yüze ve cilde sürerek de kullanmıştır.

Bitkinin geleneksel kullanımında, achiote çalısının ezilmiş tohumları suya katılarak kullanılmaktadır.

Annatto Zararları Neler?

Achiote yapraklarının şu anda bilinen en zengin tokotrienol kaynaklarından biri olduğu düşünülmektedir.

Tokotrienoller ise karaciğerin arterlerini tıkayan kötü tür  LDL kolesterolü sınırlayıcı etkisi ile bilinir.

Bitkinin ayrıca güçlü bir sindirim yardımcısı olduğu da öne sürülmektedir.

Ancak bitki tohumları renklendirici olarak kullanılacaksa durum biraz daha karışık hale gelmektedir.

Annatto Renklendirici

Annattonun tohum kısımlarının irritabl bağırsak sendromu (IBS) ile doğrudan ilişkili olabileceğini öne süren çalışmalar vardır.

Ayırca deride kaşıntı ve döküntü şikayetini de tetikleyebilmektedir.

Özetle bu maddeye karşı bazı kişiler hassasiyet gösterebilmektedir. Bu durumda maddenin renklendirici olarak kullanıldığı gıdalardan uzak durmaları gerekebilir.

Annatto e kodu: E160(b) olarak bilinir.

Paketlenmiş gıdalar üzerinde bu kod ile anılır.

Peki bu madde hangi gıdaları renklendirmek için kullanılır?

Kullanım alanı çok geniştir:

Tereyağı

Başta cheddar peyniri olmak üzere çeşitli peynirler

Tahıllar ve tahıl ürünleri

Cipsler ve diğer atıştırmalıklar

Pişmiş hazır tavuk ve tavuk ürünleri

Hazır patlamış mısır

Açık renkli dondurmalar (vanilyalı, cevizli gibi)

Reçeteli ve reçetesiz olarak satışı yapılan bazı kapsül formlu ilaçlar, vitaminler ve mineraller

Annatto Renklendirici Helal mi?

Evet bu tür renklendiriciler helal statüsünde yer alan renklendiricilerden bir tanesidir.

 

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu