Arancini; lezzetli, çıtır çıtır, gevrek yapıda pirinç toplarıdır. Arancini derin yağda kızartılır. Et sosu ve mozzarella peyniri dolgusu ile lezzetlendirilir. Kaplamasında ise gevrek ekmek kırıntısı kullanılır.
Roma bölgesinde pirinç topları benzer bir tarifle yapılır ve suppli ismi ile bilinir.
İtalyan mutfağına özellikle Sicilya’ya özgü bu tarifin tüm detayları bu yazıda!
Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı (tuzsuz)
Kızartma için sıvı yağ
1 soğan, ince kıyılmış küçük boy
1 diş sarımsak
350 gr risotto pirinci (arborio)
1 lt tavuk, et suyu suyu yada sebze suyu
1 su bardağı parmesan, rendelenmiş
150 gr mozzarella peyniri
Kaplaması için
150 gr un
150 gr galeta unu, ince
3 yumurta
Tarife risottoyu hazırlayarak başlayalım:
2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Soğan, sarımsak, baharatları ve pirinci ekleyin. Ara sıra karıştırarak pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Yarım bardak et suyu ya da sebze suyunu tencereye ekleyin. Su çekilince yarım bardak daha ekleyin. Tamamen emilene kadar 15 dakika kadar pişirin.
Pirinçler yumuşayınca parmesanı, kalan 2 yemek kaşığı tereyağını ve maydanozu ekleyin.
Karışımı yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine aktarın, eşit şekilde yayın ve 20 dakika soğumaya bırakın.
20 dakika sonunda üzerini kapatın, 2 saat kadar tamamen soğumasını bekleyin.
Risotto karışımınız tamamen soğuduğunda onu 24 eşit parçaya bölün. Her parçayı birer top haline getirin. Ortasına mozarella peynirini yerleştirin.
Kızartma için derin bir tava kullanın. Bir taraftan paneyi hazırlayın.
Bir kaseye unu, başka birine yumurtaları koyun.
Üçüncü bir kapta ise galeta unu ve baharatları harmanlayın.
Topları aynı sıralama ile bulayın ve tam olarak kızmış yağa atın. Arancini toplarını dışı tamamen altın sarısı olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
Topları arancini sosu (sarımsaklı domates sosu) ile servis edebilirsiniz. Üzerlerine biraz parmesan rendeleyip, kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
İtalyanca bir kelime olan arancini “arançini” şeklinde okunur.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Doğal yağlar cilt bakımında altın çağını yaşıyor. Ancak her doğal yağ, her cilt tipi için…
Çinko oksit, cilt bakımında yaygın olarak kullanılan bir bileşiktir, özellikle cilt tahrişi, pişikler, sivilceler, yanıklar…
Elma sirkesi, sindirimi destekleyen, kan şekerini düzenleyebilen ve bağışıklık sistemine katkı sağlayabilen doğal bir fermantasyon…
Oyster sos (İstiridye sosu), Uzak Doğu mutfağında sıkça kullanılan, koyu renkli ve umami açısından zengin…
At kuyruğu otu, silika ve mineraller açısından zengin bir bitkidir. Geleneksel tıpta kemik sağlığı, saç…
Sarı kil, doğal mineraller açısından zengin bir kil türüdür ve cilt bakımında, saç bakımında ve…
