Aşureye Tuz Konur mu? Aşureye Et Konur mu?

Aşureye Tuz Konur mu? Aşureye Et Konur mu?

Aşure, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir ve İslam inancına göre Nuh Peygamber’in Büyük Tufan’dan sonra gemisinde kalan son malzemelerle yaptığı tatlı olarak bilinir. Aşure genellikle çeşitli tahıllar, baklagiller, kuru meyveler ve baharatların karışımından oluşur ve her yıl Muharrem ayının 10. gününde yapılır.

Aşureye Tuz Konur mu?

1. Tatlı Aşurede Tuz Kullanımı

Aşure genellikle tatlı olarak yapıldığı için tuz eklenmesi alışılmadık bir uygulamadır. Ancak bazı aşçılar, tatlı tariflerde az miktarda tuz kullanarak diğer tatların daha belirgin hale gelmesini sağlarlar. Bu, aşurenin tat profilini dengeleyebilir ve şekerin aşırı tatlılığını hafifletebilir.

2. Tuzun Faydaları

• Tat Dengesi: Az miktarda tuz, aşurenin tat profilini dengeler ve diğer bileşenlerin tatlarını ortaya çıkarır.
• Koruyucu Özellik: Tuz, tatlıların daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olabilir.

3. Kullanım Miktarı

Tatlı aşure tariflerinde tuz kullanmak isterseniz, çok az miktarda (örneğin, bir tutam) eklemek yeterlidir. Fazla tuz, aşurenin tadını bozabilir.

Aşureye Et Konur mu?

1. Tatlı ve Tuzlu Aşure Ayrımı

Aşure geleneksel olarak tatlı bir yemektir ve bu nedenle et eklenmesi yaygın değildir. Ancak bazı kültürlerde veya yörelerde, aşurenin tuzlu versiyonları da yapılır ve bu versiyonlarda et kullanılabilir.

2. Etli Aşure

• Yöresel Farklılıklar: Bazı bölgelerde, özellikle Orta Doğu ve Anadolu’nun bazı yörelerinde, aşure tuzlu olarak yapılır ve içine et eklenir.
• Etin Türü: Bu tür aşurelerde genellikle kırmızı et (dana veya kuzu eti) kullanılır. Et, önceden haşlanarak aşurenin diğer malzemeleriyle birlikte pişirilir.

3. Etli Aşure Tarifi

Eğer tuzlu ve etli aşure yapmak isterseniz, işte basit bir tarif:

Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 500 gram kuzu eti veya dana eti
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Su

Hazırlık:

1. Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın.
2. Et: Kuzu veya dana etini küçük parçalar halinde doğrayın ve haşlayın.
3. Soğan: Soğanı doğrayın ve sıvı yağda kavurun.

Yapılış:

1. Tahılları Haşlama: Islatılmış buğday, nohut ve kuru fasulyeyi haşlayın.
2. Et ve Soğanı Ekleyin: Haşlanmış eti ve kavrulmuş soğanı tahıllara ekleyin.
3. Pişirme: Tüm malzemeleri büyük bir tencereye alın, yeterince su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
4. Tuz ve Karabiber: Pişirme sürecinin sonuna doğru tuz ve karabiber ekleyin.

Tatlı Aşure Tarifi

Tatlı aşure tarifinde tuz ve et kullanılmaz. İşte geleneksel tatlı aşure tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı fındık
• 2 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil
• 1 adet portakal kabuğu
• 1 adet limon kabuğu
• Su (gerekli miktarda)
• Nar taneleri ve ceviz (süsleme için)

Hazırlık:

1. Tahılları ve Baklagilleri Hazırlama: Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın.
2. Meyveleri Hazırlama: Kuru kayısıları ve kuru üzümleri küçük parçalara doğrayın.

Yapılış:

1. Haşlama: Islatılmış buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
2. Karışım: Haşlanmış tahılları ve baklagilleri büyük bir tencereye alın, üzerine su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
3. Meyveler ve Şeker: Kaynadıktan sonra kuru kayısı, kuru üzüm, fındık ve şekeri ekleyin.
4. Baharatlar ve Kabuklar: Tarçın, karanfil ve ince doğranmış portakal ile limon kabuklarını ekleyin.
5. Pişirme: Tüm malzemeleri kısık ateşte pişirin ve kıvam alıncaya kadar karıştırın.

Servis:

1. Süsleme: Aşureyi kaselere paylaştırın, üzerini nar taneleri ve cevizle süsleyin.
2. Soğutma: Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına koyun ve soğuk olarak servis yapın.

Aşure, hem tatlı hem de tuzlu versiyonları yapılabilen çok yönlü bir yemektir. Geleneksel olarak tatlı olarak bilinse de, bazı bölgelerde tuzlu ve etli versiyonları da bulunmaktadır. Tatlı aşureye az miktarda tuz eklemek, tat dengesini sağlamak için kullanılabilirken, et eklenmesi genellikle tuzlu aşure tariflerinde uygulanır. Hangi versiyonu tercih ederseniz edin, aşure yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, malzemelerin uyumlu bir şekilde bir araya getirilmesidir.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu