Bakpia Nedir? Bakpia Tarifi

Bakpia, Endonezya mutfağının tatlı kategorisinde yer alan, özellikle Yogyakarta bölgesinde çok popüler olan bir lezzettir. Bu küçük tatlı çörekler, geleneksel olarak tatlı dolgu malzemeleriyle doldurulur ve hem yerli halk hem de turistler arasında büyük ilgi görür.

Bakpia, dışı yumuşak ve hafif çıtır, içi ise tatlı dolgulu bir hamur işidir. Çoğunlukla “Bakpia Pathok” olarak anılır ve genellikle fasulye püresi (mung bean paste) ile doldurulur. Bakpia, Çin mutfağının etkisiyle Endonezya’ya gelmiştir ve zamanla yerel tatlarla harmanlanarak bugünkü şeklini almıştır.

Bakpia’nın Tarihi

Bakpia, Çin kökenli bir tatlı olup, Endonezya’ya Çin göçmenleri tarafından getirilmiştir. İlk başlarda “Tou Luk Pia” olarak bilinen bu tatlı, Çin mutfağında da popülerdir. Zamanla Endonezya’da yerel malzemelerle yapılan varyasyonları geliştirilmiş ve “Bakpia Pathok” adıyla anılmaya başlanmıştır. Bu isim, Yogyakarta’da tatlının en meşhur olduğu Pathok bölgesinden gelir.

Bakpia Çeşitleri

Bakpia, geleneksel olarak tatlı fasulye püresi ile doldurulur, ancak günümüzde birçok farklı dolgu malzemesi ile de yapılmaktadır. İşte bazı popüler bakpia çeşitleri:

1. Klasik: Tatlı fasulye püresi (mung bean paste) ile doldurulan geleneksel bakpia.
2. Çikolatalı: Çikolata dolgusu ile yapılan modern bir varyasyon.
3. Peynirli: Kremsi peynir dolgusu ile yapılan bir başka popüler çeşit.
4. Hindistancevizli Bakpia: Rendelenmiş hindistancevizi ile doldurulan egzotik bir versiyon.
5. Kırmızı Fasulyeli Bakpia: Tatlı kırmızı fasulye püresi ile doldurulan bir diğer çeşit.

Bakpia Tarifi

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 250 gram un
• 50 gram şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 100 ml su
• 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

Dolgu İçin:

• 200 gram tatlı fasulye püresi (mung bean paste)
• 100 gram şeker
• 50 ml su

Hazırlık:

1. Dolgu Hazırlığı:

1. Tatlı fasulyeleri iyice haşlayın ve püre haline getirin.
2. Şeker ve suyu ekleyerek kısık ateşte karıştırın. Karışım koyulaşıp püre kıvamına gelene kadar pişirin.
3. Püreyi soğuması için bir kenara alın.

2. Hamur Hazırlığı:

1. Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu bir kaba koyun.
2. Tereyağını ekleyin ve karışıma yedirin.
3. Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
4. Hamuru 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

3. Şekillendirme ve Pişirme:

1. Dinlenmiş hamuru 15-20 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayın.
2. Her bir hamur parçasını açarak küçük bir yuvarlak elde edin.
3. Orta kısmına bir kaşık dolusu dolgu koyun ve hamuru kapatarak yuvarlayın.
4. Dolgulu hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika, üstü hafifçe kızarana kadar pişirin.

4. Servis:

1. Bakpiaları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Soğuduktan sonra servis yapın.

Bakpia’nın Faydaları Neler?

1. Protein: Fasulye dolgusu, bitkisel protein kaynağıdır.
2. Lif: Sindirim sistemini destekleyen lifler içerir.
3. Vitamin ve Mineraller: B vitaminleri, demir ve magnezyum gibi mineraller bakımından zengindir.