Baniçka (Bulgar Böreği) Tarifi

Baniçka (Bulgar Böreği) Tarifi

Baniçka, Bulgar mutfağının en sevilen ve yaygın olarak tüketilen börek türlerinden biridir. Genellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketilir. İç harcı genellikle peynir ve yumurta karışımından oluşur ve hazır yufka veya evde açılmış hamur kullanılarak yapılır. Baniçka, yapımı kolay ve lezzeti yoğun bir börektir.

Baniçka Malzemeleri

• Hamur İçin:
  • 500 gram un (elenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 250 ml su (oda sıcaklığında)
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç Harcı İçin:
  • 300 gram beyaz peynir veya lor peyniri
  • 2 adet yumurta
  • 100 ml yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Hamurları Yağlamak İçin:
  • 100 gram tereyağı (eritilmiş)
  • 50 ml sıvı yağ

Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanması:

1. Hamur Karışımı: Geniş bir karıştırma kabına unu alın ve tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve suyu, sirkeyi ve zeytinyağını ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz çok sert olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
2. Hamurun Dinlendirilmesi: Hazırladığınız hamuru streç filmle sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu işlem, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

2. İç Harcın Hazırlanması:

1. Peynirli Karışım: Bir karıştırma kabında beyaz peyniri veya lor peynirini ezin. Üzerine yumurtaları kırın ve yoğurdu ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir harç elde edin.

3. Baniçka’nın Yapımı:

1. Yufkaların Açılması ve Hazırlanması: Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş tezgahta birkaç parçaya bölün. Her parçayı oklava veya merdane yardımıyla ince yufkalar halinde açın. Yufkalarınızın boyutu fırın tepsinizin büyüklüğüne göre ayarlanmalıdır.
2. Yufkaların Yağlanması ve İç Harcın Eklenmesi: İlk yufkayı yağlanmış fırın tepsisine serin ve eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından bir fırça yardımıyla üzerine sürün. Üzerine peynirli harçtan serpin. Diğer yufkayı da aynı şekilde üzerine serip yağlayın ve tekrar iç harçtan ekleyin. Bu işlemi yufkalar ve iç harç bitene kadar tekrarlayın.
3. Böreğin Şekillendirilmesi: Tüm yufkalar ve iç harç bittiğinde, böreği kare veya baklava dilimi şeklinde dilimleyin. Üzerine kalan tereyağı karışımını gezdirin.
4. Fırınlama: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Böreğin altının da güzelce kızardığından emin olun.

4. Servis ve Sunum:

Baniçka fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirilir ve ardından sıcak servis edilir. Yanında ayran veya çay ile mükemmel bir lezzet sunar.

Baniçka (Bulgar Böreği) Tarifi Püf Noktaları

• Hamurun iyice dinlendirilmesi, yufkaların daha ince ve esnek açılmasını sağlar.
• İç harç olarak farklı peynir çeşitleri kullanılabilir. Feta peyniri veya beyaz peynir en yaygın kullanılanlardır.
• Baniçka, daha çıtır bir doku için fırınlanmadan önce üzerine susam serpilebilir.
• Böreği kesmeden önce fırına vermek, iç harcın dağılmasını engeller ve daha düzgün dilimler elde etmenizi sağlar.

Baniçka, Bulgaristan’da her evde farklı bir tarifle yapılan geleneksel bir börektir. Misafirleriniz ve aileniz için hazırlayabileceğiniz bu nefis böreği mutlaka deneyin. Afiyet olsun!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu