Basque Burnt Cheesecake, kökeni Bask bölgesine dayanan, dışı hafif yanmış ve içi kremsi bir peynirli kek olan bir tatlıdır. Geleneksel cheesecake tariflerinden farklı olarak, bu tarifte crust veya taban kullanılmaz ve kek, pişirme sırasında dış kısmının hafif yanık ve karamelize olması için yüksek sıcaklıklarda pişirilir.
Basque Burnt Cheesecake Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
- 200 gram toz şeker
- 4 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 200 ml krema
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü veya vanilya özütü
- Limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Fırını Hazırlayın: Fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Yuvarlak bir kek kalıbını alüminyum folyo ile kaplayın ve yağlayın.
- Malzemeleri Karıştırın: Büyük bir karıştırma kabında, krem peyniri ve toz şekeri pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Ardından, birer birer yumurtaları ekleyin ve her birini iyice karıştırın. Krema, un, vanilya özü ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Kek Kalıbına Dökün: Hazırladığınız peynirli karışımı hazırladığınız kek kalıbına dökün ve kalıbı hafifçe sarsarak düzleştirin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında keki 200°C’de yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Kekin dış kısmı hafifçe yanık ve karamelize olmalıdır, ancak ortası hala hafifçe sallanıyor olmalıdır.
- Soğuma ve Servis: Pişirdikten sonra keki fırından çıkarın ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, keki kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Krem peyniri iyice oda sıcaklığına getirin, böylece daha pürüzsüz bir karışım elde edersiniz.
- Yumurtaları birer birer ekleyin ve her birini iyice karıştırın, böylece karışım homojen olur.
- Kekin dış kısmının hafif yanık ve karamelize olması gerektiğini unutmayın. Bu, Basque Burnt Cheesecake’in karakteristik özelliklerinden biridir.
- Pişirme süresini gözlemleyin ve kekin ortası hala hafifçe sallanıyor olmalıdır. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden keki düzenli olarak kontrol edin.
- Soğuduktan sonra, keki en az birkaç saat buzdolabında dinlendirin. Böylece daha iyi bir doku ve lezzet elde edersiniz.
Bu Basque Burnt Cheesecake tarifi, dışı hafif yanmış ve içi kremsi bir kek sunar. Karakteristik lezzeti ve dokusuyla bu tatlı, herkesin favorisi olabilir. Afiyet olsun.
