Batata Vada, Hint mutfağının nefis ve kızarmış bir atıştırmalığıdır. Genellikle çay veya chutney ile servis edilen bu lezzetli vada, patates bazlı bir iç harç ile doldurulmuş bir çıtır hamurun kızartılmasıyla yapılır.
Batata Vada Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
- 2 su bardağı besan (bengal gram unu)
- 2 su bardağı patates (haşlanmış, soyulmuş ve ezilmiş)
- 2-3 yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 tatlı kaşığı toz köri
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
İç Harç için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı susam tohumu
- 1/2 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 1/2 tatlı kaşığı kuru soğan (ince doğranmış)
- 1/2 tatlı kaşığı yeşil biber (ince doğranmış)
- 1/2 tatlı kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
- Curry yapımında kullanılan baharatlar (isteğe bağlı)
- Tuz (damak tadınıza göre)
Yapılışı:
- İlk adım olarak, iç harç için sıvı yağı bir tavada ısıtın. Hardal, susam ve kişniş tohumlarını ekleyin ve hafifçe kavurun.
- İnce doğranmış soğanı ve yeşil biberi ekleyin. Hafifçe karamelize olana kadar karışımı kavurun.
- Zencefil-sarımsak ezmesini ve isteğe bağlı curry baharatlarını ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- İç harcı soğumaya bırakın.
- Patatesleri haşlayın, soyun ve ezin. İnce doğranmış yeşil biberi, zencefil-sarımsak ezmesini ve baharatları ekleyin. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Patates karışımını küçük parçalara bölün ve her bir parçayı yuvarlayarak küçük toplar yapın.
- Her patates topunu elinizde hafifçe düzleştirin ve içine hazırladığınız iç harcı ekleyin.
- Hamuru hazırlamak için besan ununu bir kaba alın. Üzerine kırmızı biber tozu, toz köri, karabiber ve tuz ekleyin. Suya ihtiyaç duyduğunuzda yavaşça su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Patates toplarını besan hamuruna batırın ve her tarafını kaplayın.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Patates toplarını altın kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı emmek için kağıt havlu üzerine alın.
- Sıcak servis yapın, genellikle chutney veya acı biber sosu ile servis edilir.
Püf Noktaları:
- Patatesleri iyice ezin ve baharatları karıştırırken tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
- İç harç, baharatlarla zenginleştirmek için kendi tercihlerinize uygun baharatlarla özelleştirilebilir.
- Besan hamurunu dikkatlice hazırlayın; çok ince veya çok kalın olmamalıdır.
- Patates toplarını kızartırken, sıvı yağın yeterince ısındığından emin olun ve her iki tarafını da güzelce kızartın.
Batata Vada, Hint mutfağının sevilen atıştırmalıklarından biridir ve evde yapmak oldukça eğlenceli bir deneyimdir. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
