Tarif

Belem Turtası Tarifi, Portekiz Mutfağı

Belem turtası, Portekiz mutfağına özgü ünlü bir tatlıdır. Özellikle Lizbon’un Belem bölgesinde ünlü bir pastane olan “Pasteis de Belem”de geleneksel olarak yapılır. Belem turtası, ince ve gevrek hamur kabuğuyla doldurulmuş, vanilya ve tarçın aromalı tatlı bir kremadan oluşur.

Belem turtası, 19. yüzyılın başlarına kadar uzanan köklere sahiptir. Bu tatlı, 1837 yılında “Pasteis de Belem” adlı bir pastanede ortaya çıktı ve bu pastane hala orijinal tarifiyle ünlüdür. Belem turtası, pastanenin özel bir sırrı olan tarifle yapılır ve sadece bu pastanede sunulur.

İşte Belem turtası yapımı için gerekli malzemeler ve tarif:

Malzemeler:

Hamur için:

2 yufka
100 gram tereyağı (eritilmiş)

Krema için:

200 ml süt
200 ml su
1 çubuk tarçın
1 limon kabuğu rendesi
1 vanilya çubuğu veya vanilya özütü
6 yumurta sarısı
200 gram toz şeker
40 gram un
40 gram mısır nişastası

Yapılışı:

Öncelikle krema için, süt, su, tarçın çubuğu, limon kabuğu rendesi ve vanilya çubuğunu (veya vanilya özütünü) bir tencereye alın. Kısık ateşte kaynatın ve ardından ocaktan alın. Tarçın çubuğunu ve vanilya çubuğunu çıkarın.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Un ve mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.
Süt karışımını, yumurta karışımına azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Bu aşamada sürekli karıştırmak önemlidir, aksi takdirde yumurtalar pişebilir.
Karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Krema koyulaştığında ocaktan alın ve bir süzgeçle pürüzsüz hale getirin.
Krema soğumaya bırakın. Arada karıştırarak hızlıca soğutabilirsiniz.
Hamur yapmak için yufkaları iki katına çıkarın ve dört eşit parçaya kesin.
Bir yufka parçasını alın, üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve diğer yufka parçasını üzerine kapatın. Aynı işlemi diğer iki yufka parçası için de yapın.
Yufka tabakalarını rulo şeklinde sarın ve ardından ince dilimler halinde kesin.
Turtaları yapmak için, dilimlediğiniz yufka rulolarını un serptiğiniz tezgaha alın ve ince bir tabaka halinde açın. Daha sonra turtalara şekil vermek için muffin kalıplarını kullanabilirsiniz.
Hamur tabakalarını muffin kalıplarına yerleştirin ve üzerlerine soğuyan krema karışımını dökün.
Önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında turtalar altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pişen Belem turtalarını soğumaları için bir tel ızgara üzerine alın.
Soğuyan turtaları üzerlerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Belem turtası sıcak veya ılık olarak servis edilir ve genellikle tarçın ve pudra şekeri ile süslenir. Afiyet olsun!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu