Besbase diğer bir adı ile macis; muskat cevizinin dış yüzeyini kaplayan kısımdır. Bu kısım cevizin iç kısmından ayrı olarak hasat edilir ve kurutularak aromatik bir baharat olarak kullanılır.
Besbase Hint mutfağında yaygındır. Ülkemizde ise bir muskata kıyasla baharat olarak çok bilinmez ve bu nedenle de mutfaklarda fazla kullanılmaz.
Macis ayrıca javitri ve mace spice ismi ile de bilinir.
Latince ismi: Myristica fragrans
Muskat ve besbase tamamen aynı ağaçtan elde edilir. Muskat; ağacın tohum kısmı iken besbase bu tohumun koruyucu dış yüzeyidir.
Tadını muskat yani tohum kısımları ile kıyaslamak gerekirse bu kısımlar muskata göre daha keskin ve net bir aromaya sahiptir. Muskattan daha az tatlı bir aromadadır.
Muskat Satın AlAlt lezzet notalarında kişniş, karabiber, narenciye ve çam notalarına rastlamak olasıdır.
Odunsu, sıcak bir lezzeti vardır. Tek başına bu baharat; tarçın ve biberin bir araya geldiğinde yakalayacağınız yüksek bir tattadır.
Bu bitki kurutulduktan sonra bütün halde ya da öğütülerek kullanılabilir. Hangi biçimde tercih edileceği biraz da yer alacağı tarife bağlıdır.
Mace baharatı özellikle uzun ve ağır ağır pişen tarifler ile uyumludur. Fırın yemeklerinde yaygın kullanılır. Ve yavaş biçimde tadını tüm yemeğe bırakır.
Hint mutfağında pilavda, tavuk suyuna çorbada ve turşularda yaygın kullanılır.
Bu özel baharatı tatlı tariflerinde ve hatta içeceklerde de kullanmak akıllıcadır. Kahvelerin üzerine toz haldeki kuru bitki serpilebilir ve ev yapımı dondurma hazırlarken gene öğütülmüş haldeki macis ile eşsiz ekstra bir aroma yakalanabilir.
Şimdi Satın AlDirekt güneş almayan serin bir yerde ağzı kapalı cam kavanozlarda olduğu sürece bu baharatın raf ömrü bir hayli uzun olacaktır. Özellikle öğütülmemiş haldeki besbase doğru koşullarda saklandığında tazeliğini çok uzun süre saklayacaktır.
Ağzı kokusundan kurtulmaya yardımcı olur.
Sindirimi destekler.
Kabızlık, şişkinlik gibi şikayetlerden kurtulmaya yardımcı olabilir.
Kan dolaşımını olumlu etkiler.
Şimdi Satın AlMacis, günlük sakızı ve öğütülmüş karanfil ile bir arada kür gibi tüketilebilmektedir. Bu karışım genellikle kuvvet verici olarak tercih edilir. Erkeklerde erken boşalma sorunu ile mücadelede kullanılabilmektedir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Elma sirkesi, sindirimi destekleyen, kan şekerini düzenleyebilen ve bağışıklık sistemine katkı sağlayabilen doğal bir fermantasyon…
Oyster sos (İstiridye sosu), Uzak Doğu mutfağında sıkça kullanılan, koyu renkli ve umami açısından zengin…
At kuyruğu otu, silika ve mineraller açısından zengin bir bitkidir. Geleneksel tıpta kemik sağlığı, saç…
Sarı kil, doğal mineraller açısından zengin bir kil türüdür ve cilt bakımında, saç bakımında ve…
Kav mantarı (Fomes fomentarius), halk arasında "ağaç mantarı" veya "çakmak mantarı" olarak da bilinir. Genellikle…
Çemen otu (Trigonella foenum-graecum), mutfaklarda baharat olarak kullanıldığı gibi, geleneksel tıpta da birçok sağlık sorununa…
