Blatjang Nedir? Blatjang Tarifi

Blatjang, Güney Afrika mutfağının benzersiz ve lezzetli bir parçasıdır. Genellikle et yemekleriyle birlikte tüketilen bu tatlı ve baharatlı chutney, özellikle Güney Afrika’nın Malay mutfağından etkilenmiştir. Meyve, sirke, şeker ve baharatların birleşimiyle hazırlanan Blatjang, yemeklere zenginlik katan çok yönlü bir sos olarak bilinir.

Blatjang’ın Kökeni ve Önemi

Blatjang, Güney Afrika’daki Cape Malay topluluğunun mutfak kültürüne dayanmaktadır. Malay topluluğu, 17. yüzyılda Hollandalılar tarafından Cape Town’a getirilen Endonezya ve Malaya kökenli Müslüman kölelerden oluşur. Bu topluluğun mutfağı, Güney Afrika’nın mutfak mirasında önemli bir yer tutar. Blatjang, Malay mutfağının karakteristik tatlı ve baharatlı lezzetlerini yansıtır.

Blatjang Tarifi Malzemeleri

• 500 gram kuru kayısı
• 250 gram kuru erik
• 250 gram kuru üzüm
• 2 büyük soğan, ince doğranmış
• 2 büyük elma, soyulmuş ve doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 500 ml elma sirkesi
• 500 gram esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
• 1 çay kaşığı öğütülmüş muskat

Yapılışı

1. Meyveleri Hazırlama

• Kuru kayısı, kuru erik ve kuru üzümleri geniş bir kaba koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Meyveleri en az 2-3 saat, tercihen bir gece boyunca suda bekletin. Bu adım, meyvelerin yumuşamasını sağlar.

2. Meyveleri Pişirme

• Meyveler yeterince yumuşadığında, suyunu süzün ve iri doğrayın. Bir tencereye doğranmış meyveleri, doğranmış soğanları, elma parçalarını ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.

3. Sirke ve Şeker Ekleme

• Elma sirkesini ve esmer şekeri tencereye ekleyin. Karışımı orta ateşte karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.

4. Baharatlar

• Tuz, zencefil, tarçın, karanfil, kırmızı biber ve muskatı tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve karışımın kaynamasını bekleyin.

5. Pişirme Süreci

• Karışım kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve karışımı kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat boyunca pişirin. Karışımın kıvamı yoğunlaşana ve meyveler iyice yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

6. Soğutma ve Saklama

• Pişen Blatjang’ı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra temiz cam kavanozlara doldurun ve buzdolabında saklayın. Blatjang, buzdolabında birkaç hafta boyunca tazeliğini korur.

Blatjang’ı Servis Etme

Blatjang, et yemeklerinin yanında harika bir eşlikçidir. Özellikle Güney Afrika’nın ünlü yemeği Bobotie ile birlikte servis edilir. Ayrıca ızgara etler, tavuk, domuz eti ve hatta peynir tabakları ile de mükemmel uyum sağlar.

İpuçları

• Meyve Seçenekleri: Kayısı ve erik yerine kuru incir, kuru hurma veya kuru şeftali gibi diğer kuru meyveleri kullanabilirsiniz.
• Baharat Çeşitlendirme: Kendi damak zevkinize göre baharatları ayarlayabilirsiniz. Daha baharatlı bir tat için ekstra kırmızı biber veya taze zencefil ekleyebilirsiniz.
• Tatlandırıcılar: Esmer şeker yerine bal veya akçaağaç şurubu kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu