Bucatini Makarna, İtalyan mutfağının sevilen bir makarna çeşididir. Genellikle lazanya gibi katmanlı bir şekilde hazırlanır ve peynirli, etli veya sebzeli iç harçlarla doldurulur. İşte adım adım Bucatini Makarna tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 2 yumurta
- Bir tutam tuz
İç Harç için:
- 250 gram kıyma veya dana eti (iri çekilmiş)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz, karabiber
- Bir tutam kuru kekik veya fesleğen
Sos için:
- 500 ml domates sosu veya hazır makarna sosu
- 1 çay kaşığı kuru kekik veya fesleğen
- Tuz, karabiber
Üzeri için:
- 1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
- Bir tutam taze maydanoz veya fesleğen (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
- Hamurun Hazırlanması:
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ortasını açın ve yumurtaları, bir tutam tuzu ekleyin.
- Yumuşak bir hamur elde edene kadar malzemeleri iyice yoğurun. Hamurunuzun elastik ve pürüzsüz olması önemlidir.
- Streç film veya nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Bir tavada sıvı yağını kızdırın.
- İnce doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
- İri çekilmiş kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak kıyma suyunu çekene kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kuru kekik veya fesleğen ekleyin. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hamurun Açılması ve Doldurulması:
- Dinlenen hamuru unlu bir zeminde ince bir şekilde açın.
- Hamuru yaklaşık 8×8 cm kareler halinde kesin.
- Her bir karenin ortasına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı ekleyin.
- Kareleri bohça şeklinde katlayarak üzerini kapatın. Kenarları iyice bastırarak kapatın.
- Sosun Hazırlanması:
- Domates sosunu bir sos tenceresinde ısıtın.
- İsteğe bağlı olarak kuru kekik veya fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu karıştırarak ısınmasını sağlayın.
- Pişirme:
- Fırını 180°C (350°F) dereceye ısıtın.
- Fırın kabına bozatini böreklerini yerleştirin.
- Üzerlerine hazırladığınız domates sosunu dökün.
- Rendelenmiş mozzarella peyniri serpin.
- Servis:
- Önceden ısıtılmış fırında, peynirler eriyene ve üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp, üzerine taze maydanoz veya fesleğen yaprakları serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.
İpuçları ve Notlar:
- Hamurun Yoğrulması: Hamuru elastik hale getirmek için yeterince yoğurun ve dinlendirme süresine dikkat edin.
- İç Harcın Pişirilmesi: Kıyma ve soğanı iyice kavurarak suyunu çektirmek, böreklerin iç harcının lezzetini artırır.
- Sosun Hazırlanması: Hazır sos kullanabilir veya kendi domates sosunuzu yapabilirsiniz.
- Servis Önerisi: Bozatini sıcak olarak servis yapın ve yanında yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
Bu tarif, zengin iç harcı ve lezzetli sosuyla özel günler veya davet sofraları için ideal bir seçenektir. Hazırlaması biraz zaman alabilir ancak sonuçları kesinlikle değerlidir. Afiyet olsun!
