Carnitas, Meksika mutfağına özgü bir yemektir ve genellikle domuz etinden yapılır. “Carnitas” terimi İspanyolca’da “küçük et parçaları” anlamına gelir ve bu yemekte genellikle domuzun yağı ve kıkırdağı ile birlikte pişirilen dana veya sığır eti de kullanılabilir. Carnitas, yumuşak, sulu ve lezzetli parçalara ayrılan etin, mısır veya un tortillası ile taco veya taco tarzı yemeklerde kullanıldığı popüler bir Meksika yemeğidir.
Malzemeler:
- 1-1.5 kg domuz omuz veya karnıbahar (yağlı kesimler tercih edilir)
- 2 adet büyük boy soğan, dilimlenmiş
- 4-5 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 adet portakal, suyu ve kabukları
- 2 adet limon, suyu ve kabukları
- 2-3 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
- Sıvı yağ veya domuz yağı (kızartma için)
Hazırlık ve Pişirme:
- Domuz etini yıkayın ve kurulayın. Ardından büyük parçalar halinde kesin. Omuz veya karnıbahar gibi yağlı kesimleri tercih edin, çünkü bu daha lezzetli ve sulu carnitas elde etmenize yardımcı olur.
- Derin bir tencere veya düdüklü tencereyi orta ateşte ısıtın. Eğer kullanacaksanız, düdüklü tencere daha hızlı pişirme sağlayabilir.
- Tencereye sıvı yağ veya domuz yağı ekleyin ve ısınınca dilimlenmiş soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
- Sotelediğiniz soğanların üzerine domuz etlerini ekleyin ve etlerin her iki tarafını da kızartın. Etlerin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
- Sarımsakları, portakal ve limon kabuklarını, defne yapraklarını, kekik, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Ardından portakal ve limon suyunu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin. Düdüklü tencere kullanıyorsanız, etlerin pişme süresi daha kısa olabilir.
- Etler iyice piştiğinde, tencerenin kapağını açın ve suyunu çekene kadar etleri kavurun. Etlerin suyunu çekerken, arada bir karıştırarak ve ezerek daha küçük parçalar elde edebilirsiniz.
- Carnitas, altın rengini alıp gevrek hale geldiğinde, ocaktan alın ve servis yapın.
Püf Noktaları:
- Domuz etinin yağlı kesimlerini tercih edin, çünkü yağlı etler daha lezzetli ve sulu carnitas elde etmenize yardımcı olur.
- Etleri kızartırken dikkatli olun, etlerin her iki tarafının da altın rengini almasını sağlayın. Bu, daha lezzetli ve çıtır carnitas elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Etlerin piştiği süreyi kontrol edin ve düşük ateşte uzun süre pişirmeye dikkat edin. Yavaş pişirme, etlerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Carnitas, Meksika mutfağının önemli bir parçasıdır ve evde yapımı oldukça keyifli ve lezzetlidir. Hazırladığınız carnitas’ı mısır veya un tortillası ile taco veya taco tarzı yemeklerde, sandviçlerde veya salatalarda kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
