Chamoy sosu; haşlanmış ve püre haline getirilmiş kuru kayısı, kurutulmuş hibiskus çiçekleri (flor de jamaica), limon suyu ve tajin çeşnisinden yapılan popüler bir Meksika çeşnisidir.
Bu karışım, çok leziz ve kendine özgü bir tatlı, ekşi ve tuzlu sostur.
Birçok kişi ayrıca sosa daha tatlı ve baharatlı bir aroma eklemek için chile de arbol (Meksika biberi) ilavesi yapmayı sever.
Yemek tarihçileri, chamoy’un, Japon umeboshi (erik turşusu) için kullanılan aynı meyve olan Prunus mume’u getiren Çinli göçmenlerden kaynaklandığını söylüyor. Kantonlar meyveyi see mui (see-moy) olarak telaffuz ederler ve İspanyollar sonunda buna chamoy derler.
Bugün, chamoy sosu Meksika sokak yemeklerinin ayrılmaz bir parçası konumundadır.
Ayrıca ıslak veya kuru erik ve şekerleme olarak satılan chamoydan ve chamoy turşusundan da söz etmek mümkündür.
Chamoy Sos Tarifi
Malzemeler
- ¾ su bardağı kuru kayısı
- ½ bardak kuru erik
- ½ su bardağı kurutulmuş hibiskus çiçeği (flor de jamaica)
- 6 yemek kaşığı Tajin baharatı
- 4 kurutulmuş chiles de arbol (Meksika şili biberi) (isteği bağlı)
- ¼ su bardağı beyaz toz şeker
- 3 su bardağı su
- ¼ fincan taze sıkılmış limon suyu
- ¼ çay kaşığı tuz
İpuçları
Kuru meyve yerine taze meyve de kullanabilirsiniz.
Hibiskus çiçekleri yerine şekersiz kızılcık suyu konsantresi de tercih edebilirsiniz.
Beyaz şeker yoksa esmer şeker veya kamış şekeri kullanabilirsiniz.
Baharatlı bir sos istemiyorsanız, chile de arbol’u malzemelerden çıkarın. Ya da bunu toz biber, veya acı sos ile değiştirebilirsiniz.
Chamoy Sosu Hazırlanışı
Kuru kayısıları, hibiskus çiçeklerini, kuru erikleri, Tajin baharatı, chiles de arbol, şeker ve suyu orta boy bir tencereye koyarak başlayın.
Ardından tencereyi kaynama noktasına getirin.
Kaynayınca üzerini kapatın ve yaklaşık 15 ila 20 dakika meyveler yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
Tencerenin dibine yapışmaması için arada bir karıştırabilirsiniz.
Ardından, tencereyi bir kenara koyun ve birkaç dakika soğumasını bekleyin.
Karışım soğuttuktan sonra, bir blender veya mutfak robotuna dökmenin zamanı geldi.
Chamoy sosunuzu istediğiniz kıvama gelinceye kadar karıştırın.
Sosu daha ince ve pürüzsüz hale getirmek için ince gözenekli bir elekten geçirin. Kalın sosu tercih ederseniz bu adımı atlayabilirsiniz.
İstediğiniz kıvama geldikten sonra tuzu ve limon suyunu sosa ekleyin.
Ekstra baharatlı seviyorsanız, sosunuza daha fazla Tajin çeşnisi veya bir tutam acı toz serpin.
Genel olarak, sosunuzu tadın ve baharatları tercihinize göre ayarlayın. Unutmayın chamoy sosuyla ilgili en iyi şey, son derece özelleştirilebilir olmasıdır!
Afiyet Olsun!
Nasıl Saklanır?
Sosunuzu cam kavanoz gibi hava geçirmez, kapalı bir kapta sakladığınızdan emin olun.
Donduracaksanız sosunuzu buz küplerine dondurmak ve ardından dondurucuya koymak akıllıcadır.
Bu ev yapımı sosu buzdolabında iki aya kadar ve dondurucuda altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Chamoy ve Tajin Sosu Aynı mı?
Chamoy ve Tajin genellikle birlikte anılır ama aynı değillerdir. Chamoy’un tadı ekşi, tuzlu, baharatlı ve tatlıdır ve tarifte kurutulmuş meyveler, limon suyu ve acı biber kullanılır.
Tajin ise acı-kireç tuzu ve hafif bir acı sos içerir. Chamoy’un aksine bu sos çok daha baharatlıdır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
