Çırpılmış krema (whipped cream), süt kremasının çırpılarak hafif ve havadar bir kıvama getirilmesiyle elde edilen bir krema türüdür. Hem tatlılarda hem de içeceklerde yaygın olarak kullanılan bu krema, tatlı ve tuzlu tariflerin zenginleştirilmesi için sıkça tercih edilir. Çırpılmış krema, genellikle pastacılıkta, tatlı süslemelerinde ve çeşitli içeceklerde yoğun olarak kullanılır.
Çırpılmış Krema (Whipped Cream) Nedir?
Çırpılmış krema, tam yağlı süt kremasının yüksek hızda çırpılmasıyla elde edilen bir ürün olup, havayla birleşerek hacminin iki veya üç katına çıkmasıyla karakterizedir. Yağ içeriği genellikle %30-40 arasında olan kremalar çırpılmaya uygundur, çünkü bu yağ oranı kremanın kabarmasını sağlar. Krema çırpıldığında içerisine hava girer ve bu da kremanın hafif, kabarık ve pürüzsüz bir kıvam almasına yol açar.
Çırpılmış Kremanın Özellikleri
- Hafif ve Havadar Kıvam: Krema, çırpıldığında havayla dolarak hacim kazanır ve yumuşak, hafif bir kıvam elde edilir. Bu kıvam, tatlılar ve süslemeler için idealdir.
- Kıvamın Stabilitesi: Çırpılmış kremanın kıvamı, uzun süre stabil kalabilir. Ancak, uzun süre bekletildiğinde veya çok fazla çırpıldığında çökmeye başlayabilir.
- Tatlandırılabilir: Çırpılmış krema genellikle şeker, vanilya, kakao veya tarçın gibi aromalarla tatlandırılabilir. Bu sayede tatlılarda veya kahvelerde farklı lezzetler elde edilebilir.
- Kabarıklık Seviyesi: Krema çırpıldığında hacmi önemli ölçüde artar, bu da onu tatlıların üzerine koymak için ideal bir hale getirir. Çırpılma süresine göre hafif bir kabarma veya sert tepecikler oluşturulabilir.
Çırpılmış Krema Nasıl Yapılır?
Çırpılmış krema hazırlamak oldukça basittir, ancak doğru sonuçlar almak için birkaç önemli noktaya dikkat edilmesi gerekir.
Gereken Malzemeler
- Krema: %30-40 yağ oranına sahip tam yağlı krema.
- Tatlandırıcılar (isteğe bağlı): Şeker, vanilya özü veya diğer aromalar.
- Soğuk Krema: Krema çırpılırken mutlaka soğuk olmalıdır. Soğuk krema, havayla daha kolay birleşir ve hacim kazanır.
Hazırlık Aşamaları
- Krema Seçimi: Yağ içeriği %30’un altında olan krema çırpılmayacağı için whipping cream ya da heavy cream kullanılması gerekir.
- Çırpma Süreci:
- Krema soğuk bir kapta (metal kaplar tercih edilebilir) çırpılmalıdır. Çırpmak için el mikseri ya da elle çırpma teli kullanılabilir.
- Kremayı düşük hızda çırpmaya başlayın ve kıvam yoğunlaşmaya başladıkça hızı artırın.
- Yumuşak Tepecikler: Kremayı daha hafif bir kıvama getirmek için daha kısa süre çırpılır. Bu aşamada krema hafif dalgalı ve yumuşak olur.
- Sert Tepecikler: Eğer kremanın daha sıkı ve sert olmasını istiyorsanız, biraz daha uzun süre çırpmaya devam edebilirsiniz. Sert tepecikler, süslemelerde veya dolgular için idealdir.
- Tatlandırma (isteğe bağlı): Krema çırpıldıktan sonra içine pudra şekeri, vanilya özü, kakao tozu gibi tatlandırıcılar eklenip karıştırılabilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Çok Fazla Çırpmayın: Eğer kremayı çok fazla çırparsanız, tereyağına dönüşebilir. Bu durumda krema katılaşır ve yağla su ayrışır.
- Soğuk Tutun: Krema ne kadar soğuk olursa, çırpma işlemi o kadar başarılı olur. Bu yüzden kremayı ve kullanılacak kapları buzdolabında soğutmak iyi bir fikirdir.
Çırpılmış Krema Çeşitleri
- Şekersiz Çırpılmış Krema: Tuzlu tariflerde kullanılmak üzere şeker eklenmeden çırpılmış kremadır. Tuzlu soslara ya da yemeklerde garnitür olarak eklenebilir.
- Tatlandırılmış Çırpılmış Krema: Genellikle pudra şekeri veya vanilya ile tatlandırılarak hazırlanan versiyonudur. Bu tür krema tatlılarda sıkça kullanılır.
- Bitkisel Bazlı Çırpılmış Krema: Vegan veya laktoz intoleransı olanlar için üretilen bitkisel bazlı çırpılmış kremalar da mevcuttur. Hindistancevizi sütü, badem sütü gibi bitkisel kaynaklar kullanılarak yapılır.
Çırpılmış Kremanın Kullanımı
Tatlılarda Kullanımı
- Pasta ve Kek Süslemeleri: Çırpılmış krema, pastaların üzerine krema olarak veya dolgu malzemesi olarak kullanılır. Pasta, kek ve tartları süslemek ve onlara hafif bir krema dokusu katmak için idealdir.
- Meyveli Tatlılar: Taze meyvelerin üzerine çırpılmış krema dökülerek lezzetli ve hafif tatlılar hazırlanabilir. Özellikle çilek, yaban mersini gibi meyvelerle çok uyumlu bir lezzet sunar.
- Mousse ve Pudingler: Mousse, tiramisu veya çikolatalı tatlılarda çırpılmış krema, tatlıların hafifliğini sağlamak ve zengin bir doku kazandırmak için kullanılır.
- Profiterol ve Ekler: Hamur tatlıları olan profiterol ve eklerin iç dolgusuna çırpılmış krema eklenir ve bu tatlılar hafif ve leziz bir doku kazanır.
İçeceklerde Kullanımı
- Kahve ve Sıcak Çikolata: Sıcak içeceklerde çırpılmış krema sıklıkla kullanılır. Bir fincan sıcak çikolatanın veya kahvenin üzerine eklenen çırpılmış krema, içeceğe ekstra bir zenginlik katar.
- Milkshake: Milkshake’lerde çırpılmış krema, hem içeceğin üzerine eklenerek hem de içeriğe karıştırılarak daha kremamsı ve hafif bir içim sağlar.
Diğer Kullanım Alanları
- Dondurma Üzerinde: Dondurmaların üzerine çırpılmış krema ekleyerek daha zengin ve leziz bir tatlı yaratılabilir.
- Tuzlu Yemeklerde: Tatlandırılmamış çırpılmış krema, bazı çorba ve soslara hafiflik kazandırmak için kullanılabilir.
Çırpılmış Krema ile İlgili İpuçları
- Kıvamı Koruma: Çırpılmış kremanın çökmesini önlemek için içerisine bir miktar jelatin eklenebilir. Bu, özellikle kremanın uzun süre dayanmasını gerektiren tariflerde tercih edilir.
- Kıvam Dengeleme: Eğer çırpılmış krema çok sert bir kıvam aldıysa, içine bir miktar sıvı krema ekleyerek karıştırılabilir.
- Depolama: Çırpılmış krema hemen kullanılmayacaksa buzdolabında hava almayan bir kapta kısa süreli saklanabilir. Ancak taze tüketilmesi en idealidir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
