Tarif

Coca (Pastís) Nasıl Yapılır? Coca de Crema

Coca kelimesi, Katalonya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir terimdir ve genellikle tatlı veya tuzlu hamur işleri anlamına gelir. “Coca” türleri arasında çeşitlilik bulunabilir; bazıları meyve dolgulu tatlı hamur işleri iken diğerleri sebzeler, balık veya etle doldurulmuş tuzlu hamur işleridir. “Coca” kelimesi genellikle “pastís” olarak da ifade edilir ve bu, genelde hamur işleri veya kekleri kapsayan bir terimdir.

İşte basit bir “Coca de Crema” (krema içerikli coca) tarifi:

Coca de Crema Tarifi:

Malzemeler:

Hamur İçin:

500 gram un
25 gram taze maya
250 ml ılık su
50 ml sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
Bir tutam tuz

Krema İçin:

500 ml süt
4 yumurta sarısı
150 gram şeker
40 gram mısır nişastası
1 vanilin özütü

Üzeri İçin:

Yumurta sarısı (hamurun üzerine sürmek için)

Hazırlık Aşamaları:

Hamurun Hazırlanması:
- Unu bir kaba alın, ortasını açın. Şekeri ve tuzu ekleyin. Ilık suyu ekleyip karıştırın. Ortasına mayayı ekleyin ve maya eriyene kadar karıştırın. Sıvı yağı ekleyip yoğurun ve hamuru örtüp mayalanmaya bırakın.
Krema Hazırlığı:
- Bir tencerede sütü ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarıları, şeker, mısır nişastası ve vanilin özütünü çırpın. Isınan sütü bu karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte koyu bir krema kıvamına gelene kadar pişirin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamurun Şekillendirilmesi:
- Mayalanan hamuru unlanmış tezgah üzerinde açın ve fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun üzerine hazırladığınız krema tabakasını yayın.
Fırına Verme:
- Hamurun kenarlarını kapatın ve üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, hamur iyice kızarıncaya kadar pişirin.
Soğuma ve Servis:
- Fırından çıkan coca’yı soğumaya bırakın. Dilimleyip servis edebilirsiniz.

Bu tarif, Coca de Crema adlı klasik bir Katalan hamur işi için temel bir reçetedir. “Coca” türleri, bölgeye göre değişiklik gösterebilir ve farklı içeriklerle hazırlanabilir.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu