Croquembouche Tarifi: Fransız Tatlısı Krokan Bush

Croquembouche Tarifi (Crocan Bush Tarifi)

Malzemeler:

• Pâte à Choux Hamuru için:
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı tereyağı
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1 1/4 su bardağı un
  • 4 büyük yumurta
• Karamel İçin:
  • 1 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı su
• Krem Şantili Doldurma İçin:
  • 2 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 büyük yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü
  • 1 su bardağı ağır krema

Hazırlık:

1. Pâte à Choux Hamuru Hazırlığı:

• İlk olarak, pâte à choux hamurunu hazırlayın. Bir tencerede su, tereyağı ve tuzu orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
• Kaynayan karışıma unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Karışım tencereden çıkınca oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
• Hamura yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice karıştırarak ekleyin. Hamurun kıvamı pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
• Pâte à choux hamurunu sıkma torbasına dökün ve yağlı kağıt kaplı bir fırın tepsisine küçük toplar halinde sıkın.

2. Krokan Bush için Fırın ve Pişirme:

• Fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Hamur topları altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırını kapatın ve fırın kapısını hafifçe aralayarak hamurların içeride soğumasına izin verin.

3. Karamel Hazırlığı:

• Karamel için, şeker ve suyu bir tencerede karıştırın. Karışımı orta ateşte karamelize olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Dikkatli olun, karamel çok hızlı bir şekilde koyulaşabilir.
• Karameli, hamur toplarının altına ve üstüne biraz serpiştirin, böylece croquembouche oluşturmak için yapışkan bir yüzeye sahip olurlar.

4. Krem Şanti Hazırlığı:

• Krema şanti için, bir tencerede sütü, unu, toz şekeri ve vanilya özütünü karıştırarak kaynatın. Karışım koyulaşmaya başladığında, ocaktan alın ve yumurta sarılarını hızlıca ekleyin, sürekli karıştırarak karıştırın.
• Krem şantiyi soğumaya bırakın ve daha sonra ağır kremayı ekleyip karıştırın.

5. Birleştirme Aşaması:

• Soğuyan hamur toplarını doldurmak için kesin ve içlerine krem şantiyi doldurun.
• Doldurulmuş hamur toplarını croquembouche şeklinde bir araya getirin. İstediğiniz yüksekliği ve şekli oluşturun.
• Üzerine fazladan karamel serpin ve karamelin sertleşmesini bekleyin.

Croquembouche (Krokan Bush) Tarifi için Sıkça Sorulan Sorular 

S: Croquembouche kaç kişilik bir tatlıdır? C: Croquembouche, yaklaşık 20 ila 30 kişiye yetecek kadar büyük bir tatlıdır. Hamur toplarını doldururken ve birleştirme yaparken istediğiniz boyutu ayarlayabilirsiniz.

S: Karamel nasıl karamelize edilir? C: Karamel yaparken şeker ve su karışımını kaynatın ve karışım koyulaşıp altın rengini alana kadar devam edin. Karamelin kontrolünü elinizde tutun, çünkü hızla koyulaşabilir ve yanabilir.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu