Darülfülfül diğer adı ile uzun biber (long pepper) ya da Tiflis biberi karabiberin yakın bir akrabasıdır. Çiçekli bir asma bitkisi üzerinde yetişir.
Latince ismi: Piper longum ve Piper retrofactum
Hem lezzeti için hem de sağlık faydaları için dünya mutfaklarında kullanılan darülfülfül damaklara tek bir baharat tadından ziyade bir çeşni aroması vadeder.
Şimdi Satın AlZengin tat profiline sahip uzun biberin aromasında zencefil, tarçın, hindistan cevizi, kakule aromalarına rastlamak mümkündür.
Bu hoş kokulu, hoş lezzetteki baharat dünyada en çok Hindistan, Tayland, Kamboçya ve Endonezya tariflerinde kullanılmaktadır.
Gün geçtikçe kullanımı Avrupa ülkelerinde de yaygınlaşmaktadır. Bu coğrafyalarda “long pepper” olarak anılır ve sık sık karabiber ile karıştırılır.
Mercimek çorbası, et yemekleri, barbekü sos ve buharlanmış sebzeler ile özelikle uyumludur.
Darülfülfülün iki farklı çeşidi vardır. Biri Hindistan’da yetişen pipli (Piper longum) ve diğeri ise Endonezya’da ve Kamboçya’da yetişen dei-phlei (Piper retrofactum)’dir.
Baharatın tadı en sık biçimde karabibee benzetilir. Ancak ona kıyasla daha sıcak ve zengin bir aromaya sahiptir.
Acılığı kırmızı biber acılığına benzememektedir. Düşük seviyede, damakta yayılan bir acılığı vardır.
Aslında mutfaklarda kullanımı son derece basittir. Karabiber nasıl kullanılıyorsa bu baharatta aynı usulle kullanılabilir. Öğütülebilir ya da bütün halde tercih edilebilir.
Güneydoğu Asya mutfağı yemekleri ile uyumlu olacaktır. Kızarmış pilav, noodle bowl, çorbalar… bu baharat ile tanışmak için en iyi tercihlerdir.
Bu tür yemeklerde elbette baharatı öğüterek kullanmak gerekir ve daha hafif bir aroma sağlanır. Güveçlerde ve körilerde ise baharat bütün halde yemeğe eklenebilir.
Hoş tadı için yemeklerde kullanılan uzun biber ayrıca, bitki çayı olarak da demlenebilir. Uzun biberler iri taneli olarak öğütüldükten sonra demleme süresi 5-7 dakika kadardır.
Bu çayın ödem atıcı ve bağışıklığı güçlendirici etkileri olabileceği düşünülmektedir.
Bu egzotik baharatı, tane halde web sitemizden güvenle temin edebilirsiniz.
Şimdi Satın Al
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Elma sirkesi, sindirimi destekleyen, kan şekerini düzenleyebilen ve bağışıklık sistemine katkı sağlayabilen doğal bir fermantasyon…
Oyster sos (İstiridye sosu), Uzak Doğu mutfağında sıkça kullanılan, koyu renkli ve umami açısından zengin…
At kuyruğu otu, silika ve mineraller açısından zengin bir bitkidir. Geleneksel tıpta kemik sağlığı, saç…
Sarı kil, doğal mineraller açısından zengin bir kil türüdür ve cilt bakımında, saç bakımında ve…
Kav mantarı (Fomes fomentarius), halk arasında "ağaç mantarı" veya "çakmak mantarı" olarak da bilinir. Genellikle…
Çemen otu (Trigonella foenum-graecum), mutfaklarda baharat olarak kullanıldığı gibi, geleneksel tıpta da birçok sağlık sorununa…
