Double Cream Nedir?

Double cream, özellikle İngiliz mutfağında yaygın olarak kullanılan zengin ve yoğun bir süt ürünü çeşididir. İsminden de anlaşılacağı üzere, “double” (çift) kelimesi, kremanın yüksek yağ içeriğine vurgu yapar. Hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanılan bu krema, özellikle krema severler ve pastacılar tarafından tercih edilir.

Double Cream Nedir?

Tam yağlı süt ile yapılan ve yağ oranı oldukça yüksek olan bir kremadır. Genellikle yaklaşık %48 ila %50 yağ içerir, bu da onu diğer kremalarla kıyaslandığında oldukça yoğun ve zengin bir hale getirir. Double cream, süt kremasının çeşitli işlemlerden geçirilerek daha konsantre hale getirilmesiyle elde edilir. Bu işlem, süt yağının üstte birikmesini ve daha kıvamlı bir krema elde edilmesini sağlar.

Diğer Krema Çeşitleri ile Karşılaştırma

• Single Cream: Genellikle %18-20 yağ içerir. Daha sıvı kıvamlıdır ve genellikle kahveye eklenir veya tatlıların üzerine dökülür.
• Whipping Cream: %30-36 yağ içerir ve adından da anlaşılacağı gibi çırpılmaya uygundur. Çırpıldığında daha hafif bir kıvam alır.
• Heavy Cream (Ağır Krema): %36-40 yağ içerir ve çırpıldığında sert tepecikler oluşturabilir.
• Double Cream: %48-50 yağ içerir ve oldukça yoğundur. Çırpılmaya ihtiyaç duymadan koyu kıvamıyla kullanılabilir.

Double cream, yağ oranı en yüksek olan krema türlerinden biridir ve bu nedenle birçok farklı mutfak uygulamasına uygundur.

Double Cream’in Özellikleri

1. Zengin Lezzet: Yağ içeriği yüksek olduğundan, double cream oldukça zengin ve yoğun bir lezzet sunar. Bu onu, tatlı ve soslarda derin bir tat elde etmek için ideal hale getirir.
2. Kalın Kıvam: Double cream çok kalın ve yoğun bir kıvama sahiptir. Hatta bu yoğun kıvamı nedeniyle çırpılmaya gerek kalmadan pek çok tarifte direkt olarak kullanılabilir.
3. Çırpma. Yüksek yağ içeriği sayesinde kolayca çırpılabilir ve çok kalın bir kıvam alabilir. Yoğun kremalar ve dolgular için idealdir.
4. Stabilite: Diğer krema çeşitlerine kıyasla double cream, yemek pişirirken veya ısıtıldığında çok dah: stabil kalır ve kesilmez. Bu yüzden soslarda ve pişmiş yemeklerde de tercih edilir.

Double Cream Nasıl Kullanılır?

1. Tatlılar

• Mousse, panna cotta ve cheesecake gibi zengin ve kremsi tatlılarda yoğun kıvamı ve zengin lezzeti ile öne çıkar.
• Meyve ve tatlı soslarıyla mükemmel bir uyum sağlar. Çırpılmadan meyvelerin üzerine dökülerek servis edilebilir.
• Dolgular ve kremalar: Pastaların içindeki kremalar veya dolgular için ideal bir malzemedir. Yoğun dokusu sayesinde dolgulara istenilen kıvamı ve dayanıklılığı verir.

2. Soslar ve Çorbalar

• Soslar: Yoğun ve zengin soslar elde etmek için kullanılır. Örneğin, makarna soslarında veya et soslarında double cream, yemeğe yoğun bir kıvam ve derin bir lezzet katar.
• Çorbalar: Krema bazlı çorbalar için mükemmeldir. Yoğun bir dokusu olduğundan çorbalara pürüzsüz ve zengin bir tat verir.

3. Pasta ve Kek Yapımı

• Krema Dolguları: Double cream, pasta ve keklerde kullanılan kremaların içine eklenerek daha yoğun ve kalıcı bir dolgu elde edilmesini sağlar.
• Ganaj: Çikolata ganajı gibi dolgular için ideal bir malzemedir. Çikolatayla birleştiğinde muhteşem bir kıvam ve lezzet sunar.

4. Dondurma ve Parfe

• Dondurma: Ev yapımı dondurmalarda double cream kullanılarak daha zengin ve kremsi bir doku elde edilir.
• Parfe: Parfe gibi donmuş tatlılar, double cream ile hazırlanarak yoğun ve pürüzsüz bir kıvam alır.

5. Kahve ve Çay

• Yoğun kıvamı nedeniyle kahve veya çaya bir kaşık double krema eklemek, içeceğe zengin bir doku ve lezzet katar.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

1. Yüksek Kalorili: Double cream, yüksek yağ ve kalori içeriğine sahip olduğundan ölçülü kullanılmalıdır. Doymuş yağ oranı yüksek olduğu için sık kullanımı önerilmez.
2. Saklama: Double cream buzdolabında saklanmalıdır ve genellikle kısa bir raf ömrüne sahiptir. Açıldıktan sonra hızla tüketilmesi gerekir.
3. Pıhtılaşma Riski: Double cream ısıtılırken doğrudan çok yüksek sıcaklıklara maruz bırakılmamalıdır, aksi halde pıhtılaşabilir. Yavaşça ısıtılması veya soslarla karıştırılması önerilir.

Double Cream Alternatifleri

• Heavy Cream (Ağır Krema): Birçok tarifte double cream yerine kullanılabilir. Yağ oranı biraz daha düşük olsa da benzer bir kıvam sunar.
• Crème Fraîche: Daha fermente bir tat sunan bu krema çeşidi, double cream’in yerine kullanılabilir.
• Kaymak: Türkiye’de kaymak, double cream’e benzer bir yağ oranına sahiptir ve alternatif olarak kullanılabilir.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Şimdi Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!