Dulce de Membrillo (Ayva Püresi) Tarifi

Dulce de Membrillo, İspanyol ve Latin Amerika mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Ayva püresi olarak da bilinen bu lezzet, özellikle peynirle birlikte servis edilerek zengin bir tat uyumu sunar. Koyu, reçel kıvamında ve dilimlenebilen bu tatlı, ayvanın doğal tatlılığı ve aromasıyla dikkat çeker. İşte Dulce de Membrillo tarifi:

Malzemeler

• 1 kg ayva
• 800 gr toz şeker
• 1 limonun suyu
• 1 litre su

Hazırlık Aşaması

1. Ayvaları Hazırlama: Ayvaları iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Ayvaları büyük parçalar halinde doğrayın.
2. Limonlu Suda Bekletme: Ayva parçalarını kararmaması için limonlu suda bekletin.

Pişirme Aşaması

1. Ayvaları Haşlama: Geniş bir tencereye ayva parçalarını koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte ayvalar iyice yumuşayana kadar haşlayın.
2. Püre Haline Getirme: Haşlanan ayvaları süzün ve blender veya mutfak robotu yardımıyla püre haline getirin.
3. Şeker ve Limon Suyu Ekleme: Elde ettiğiniz ayva püresini tencereye geri koyun. Üzerine toz şeker ve limon suyunu ekleyin.
4. Yoğunlaştırma: Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Püre yoğunlaşıp koyu bir kıvam alana kadar (yaklaşık 1-2 saat) pişirmeye devam edin. Bu süreçte karışımın dibe tutmaması için sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.

Kalıplama ve Dinlendirme

1. Kalıba Dökme: Pişen ayva püresini yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye veya kalıba dökün ve düzleştirin.
2. Soğuma ve Sertleşme: Oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra buzdolabına koyarak sertleşmesini sağlayın. Bu işlem birkaç saat sürebilir.

Servis ve Saklama

1. Servis: Dilimlenebilir kıvama geldiğinde, Dulce de Membrillo’yu dilimleyerek servis edebilirsiniz. Özellikle Manchego peyniri veya beyaz peynir ile mükemmel bir uyum sağlar.
2. Saklama: Ayva püresini hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde haftalarca tazeliğini koruyacaktır.

Faydaları

Dulce de Membrillo, ayvanın doğal tatlılığı ve besleyici özelliklerini taşır. Ayva, lif, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengin bir meyvedir. Bu nedenle bağışıklık sistemini destekler, sindirimi düzenler ve genel sağlığa katkıda bulunur.

Tarif Önerileri

1. Dulce de Membrillo ve Peynir Tabağı:
   • Dilimlenmiş Dulce de Membrillo
   • Manchego peyniri veya beyaz peynir
   • Çeşitli kuruyemişler ve taze meyveler
   • Peynir ve Dulce de Membrillo dilimlerini birlikte servis ederek harika bir atıştırmalık veya tatlı tabağı hazırlayabilirsiniz.
2. Dulce de Membrillo Tart:
   • Hazır tart hamuru
   • 200 gr Dulce de Membrillo
   • Hamuru tart kalıbına yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş Dulce de Membrillo yerleştirin ve 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Afiyet olsun!