Tarif

Duxelles Nedir? Düksel Tarifi

Duxelles (Düksel), Fransız mutfağının temel bileşenlerinden biridir. Genellikle mantar (çoğunlukla çiğneme sırasında un ufaklığında olacak şekilde doğranmış), soğan, tereyağı, sarımsak ve bazen de diğer otların karıştırılmasıyla elde edilen bir mantar sosudur.

Duxelles, et yemeklerinin, sandviçlerin ve çeşitli yemeklerin lezzetlendirilmesi için kullanılabilir. Aynı zamanda mantarlı bir dolgu olarak da kullanılır. Genellikle ince bir kıvama gelene kadar pişirilir ve ardından yemekte veya tarifte kullanılır.

Düksel Nedir?

Düksel (Duxelles), klasik Fransız mutfağında kullanılan ince doğranmış mantar, soğan (veya arpacık soğan), tereyağı ve bazen krema ile hazırlanan bir karışımdır. Özellikle Boeuf Wellington gibi yemeklerde iç harç olarak kullanılır.


Düksel’in Özellikleri

Ana Malzemeler:

  • İnce kıyılmış mantar (genellikle kestane veya kültür mantarı)
  • Arpacık soğanı veya normal soğan
  • Tereyağı
  • Krema (isteğe bağlı)
  • Tuz, karabiber, kekik veya maydanoz gibi baharatlar

Lezzet Profili:

  • Yoğun umami aroması
  • Hafif topraklı ve tereyağlı tat
  • Kremamsı ve zengin bir kıvam

Düksel Nerelerde Kullanılır?

🍖 Et Yemekleri:

  • Boeuf Wellington: Dana etini sarmak için kullanılır.
  • Tavuk göğsü veya biftek dolgusu olarak.

🥧 Hamur İşlerinde:

  • Milföy veya börek içinde iç malzeme olarak.

🍞 Ekmek Üzeri & Garnitür:

  • Bruschetta veya kanepelerin üzerine sürülebilir.
  • Makarnalar veya risottolara lezzet katmak için eklenebilir.

Duxelles (Düksel) Tarifi

Malzemeler:

  • 250 gram mantar (genellikle beyaz mantar kullanılır)
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya sızma zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber

Adımlar:

  1. Mantarları temizleyin ve ince bir şekilde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı da ince doğrayın.
  2. Bir tavada tereyağını veya zeytinyağını eritin. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
  3. Soğanlar yumuşadığında mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar orta ateşte pişirin. Suyunu çekince mantarlar kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin.
  4. Tuz ve karabiberi ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Mantar karışımı koyulaşıp kuru bir hal alana kadar pişirmeye devam edin.
  5. Duxelles hazır olduğunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından dilediğiniz yemeğin içinde veya üzerinde kullanabilirsiniz.

Duxelles, et yemeklerinin, tavuk yemeklerinin, sandviçlerin ve böreklerin içinde lezzetli bir katkı sağlar. Aynı zamanda dolgu olarak da kullanabilirsiniz.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu 

Paylaş

Güncel Makaleler

  • Cilt Bakımı

Sabun ve Katı Şampuan Arasındaki Fark Nedir?

Saç ve vücut temizliği için doğal ürünler tercih edenlerin sıkça karşılaştığı bir soru: Sabun ve…

15 saat önce
  • Burçlar

Ay Burcu Kova Özellikleri: Özgürlüğün ve Zekânın Temsilcisi

Astrolojide Ay burcu, duygusal dünyamızı, bilinçaltımızı ve içsel tepkilerimizi temsil eder. Güneş burcu, dış dünyaya…

15 saat önce
  • Ritüel

Yeni Başlayanlar İçin 7 Çakra ve Özellikleri

Çakralar, insan bedeninde enerji merkezleri olarak kabul edilir ve Hint yogik felsefesi ile Ayurveda gibi…

15 saat önce
  • Psikoloji

Makyavelizm Nedir? (Psikoloji Perspektifi)

Makyavelizm, psikolojide "karşısındakini manipüle etmeye yatkınlık, pragmatik düşünce yapısı ve duygusal mesafeyi koruma eğilimi" ile…

16 saat önce
  • Tarif

Norveç Keki – Kvæfjordkake Tarifi (Dünyanın En İyi Keki)

Norveç mutfağı denildiğinde ilk akla gelen tatlılardan biri olan Kvæfjordkake, Norveçliler tarafından "Verdens Beste" yani…

3 gün önce
  • Sağlık

Çocuklarda İğde Çekirdeği Tozunun Faydaları Neler?

İğde (Elaeagnus angustifolia), geleneksel tıpta yüzyıllardır kullanılan besleyici bir meyvedir. Özellikle iğde çekirdeği, sağlığa faydalı…

3 gün önce