Ekmek dolması, Fransız mutfağında (Stuffed French Bread) geleneksel ve lezzetli bir yemeğidir. İç harcı ile dolu olan ekmek dolması, genellikle özel günlerde veya davet sofralarında tercih edilen bir başlangıç veya ana yemek olarak sunulur. Ekmek dolması tarifi:
Malzemeler:
İç Harcı için:
- 250 gram kıyma (dana veya kuzu tercih edilebilir)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 1 su bardağı pirinç (haşlanmış)
- 1 çay bardağı kuş üzümü (suda bekletilmiş)
- 1 çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
Ekmekler için:
- 6-8 adet küçük ekmek (orta kısmı oyularak hazırlanacak)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ (üzerine sürmek için)
Üzeri için:
- Yoğurt sosu (2 su bardağı yoğurt, 1 diş rendelenmiş sarımsak, tuz)
- Tereyağı
- Kırmızı pul biber veya isot biberi
Hazırlık Aşamaları:
- İç Harcın Hazırlanması:
- Öncelikle kuş üzümünü sıcak suda yumuşayıncaya kadar bekletin.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin, suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
- Haşlanmış pirinci, süzülmüş kuş üzümünü ve dolmalık fıstığı ekleyin, tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırın.
- Harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Ekmeklerin Hazırlanması:
- Küçük ekmeklerin üst kısmını kesin ve iç kısmını bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyarak çıkarın, dış kısımlarını bir kenarda bekletin.
- İçlerini boşalttığınız ekmekleri fırın tepsisine dizin.
- Hazırladığınız iç harcı dikkatlice ekmeklerin içine paylaştırın, üzerlerine bastırarak yerleştirin.
- Ekmeklerin üzerine tereyağı veya sıvı yağ sürün.
- Pişirme Aşaması:
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında ekmek dolmalarını yaklaşık 20-25 dakika veya üzerleri iyice kızarıncaya kadar pişirin.
- Servis Aşaması:
- Ekmek dolmaları fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.
- Yoğurt sosu için yoğurdu bir kaseye alın, üzerine rendelenmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Pişmiş ekmek dolmalarının üzerine yoğurt sosunu gezdirin.
- Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biber veya isot biber serpin.
İpuçları ve Notlar:
- Ekmek Seçimi: Ekmek dolması için sert ve orta büyüklükte ekmekler tercih edilmelidir. Eğer küçük ekmek bulamazsanız, büyük bir ekmekten parçalar kesip kullanabilirsiniz.
- İç Harç Çeşitleri: İç harcı zenginleştirmek için farklı sebzeler veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, doğranmış yeşil biber veya maydanoz gibi.
- Yoğurt Sosu: Yoğurt sosuyla servis yapmak gelenekseldir ancak tercihe bağlı olarak yoğurtsuz da servis edilebilir.
- Pişirme Süresi: Ekmek dolmalarının üzeri güzelce kızarıncaya kadar pişirin, iç harcın da iyice pişmesi önemlidir.
Ekmek dolması, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Geleneksel Fransız mutfağından bu tarifi deneyerek, özel günlerde veya misafir sofralarında fark yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
