Elbasan Tava, Türk mutfağının lezzetli ve özgün yemeklerinden biridir. Adını Arnavutluk’un Elbasan şehrinden alan bu yemek, özellikle et severler tarafından beğenilir. Yoğun lezzeti ve zengin malzeme içeriğiyle Elbasan Tava, hem aile sofralarında hem de özel günlerde sunulabilecek bir yemektir.
Elbasan Tava Tarifi
Malzemeler
Et İçin:
- 500 gram kuzu kuşbaşı (veya dana kuşbaşı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (veya mozzarella)
Yanında:
- Pişmiş pilav (isteğe bağlı)
- Yeşil salata (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
- Etin Hazırlanması:
- Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın.
- Isınan yağa kuzu veya dana kuşbaşı etleri ekleyin. Etleri yüksek ateşte kavurun, etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Etler kavrulduktan sonra doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Sebzelerin Eklenmesi:
- Doğranmış yeşil biberleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika sotelemeye devam edin.
- Domatesleri ve biber salçasını ekleyin. Karıştırarak domateslerin suyunun biraz çekmesini bekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin. Son olarak, suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Etlerin iyice pişmesi ve sosun koyulaşması gerekiyor.
- Fırın Hazırlığı:
- Fırını 180°C’ye sıtın.
- Pişirdiğiniz et karışımını bir fırın kabına alın.
- Yoğurdu bir kapta çırpın ve et karışımının üzerine dökün.
- Rendelenmiş kaşar peynirini (veya mozzarella) yoğurdun üzerine serpin.
- Yumurtaların Eklenmesi:
- İki adet yumurtayı bir kaba kırın ve çırpın.
- Çırpılmış yumurtayı peynirlerin üzerine dökün.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış fırında, üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Peynirin eriyip üzerinin güzelce kızarmış olması gerekiyor.
- Servis:
- Elbasan Tava fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin.
- Yanında pilav ve yeşil salata ile sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
İpuçları ve Öneriler:
- Et Seçimi: Kuzu eti, bu yemeğe özel bir lezzet katar. Ancak dana eti de kullanılabilir.
- Yoğurt ve Yumurta Karışımı: Yoğurt ve yumurta karışımını iyice çırpmak, yemeğin üst kısmının pürüzsüz ve kremamsı olmasını sağlar.
- Peynir Seçimi: Kaşar peyniri kullanarak Elbasan Tava’nın üzerinin güzelce kızarmasını sağlayabilirsiniz. Mozzarella da iyi bir alternatiftir.
- Servis: Yanında pilav, yoğurtlu salata veya taze yeşillikler ile servis yapabilirsiniz.
Elbasan Tava, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Hazırlık sürecinin biraz uzun olmasına rağmen, sonuç gerçekten tatmin edicidir. Şimdiden afiyet olsun!
