Erik chutney, Hint mutfağından gelen, tatlı, ekşi ve baharatlı lezzetlerin birleştiği bir sostur. Çoğunlukla erik, şeker, sirke ve çeşitli baharatlardan yapılan bu sos, et yemeklerinden peynir tabakalarına kadar birçok farklı yiyecekle mükemmel uyum sağlar.
Erik Chutney Tarifi için Gerekli Malzemeler
Erik chutney yapımı için gereken malzemeler şunlardır:
- 1 kg taze erik (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1 su bardağı esmer şeker
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acılığı ayarlamak için)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karanfil (öğütülmüş)
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu (öğütülmüş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı kuru üzüm veya kuru kayısı (doğranmış, isteğe bağlı)
Hazırlık ve Yapılış Aşamaları
- Erikleri Hazırlama:
- Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
- Karışımı Hazırlama:
- Bir büyük tencerede elma sirkesi ve esmer şekeri karıştırın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
- Malzemeleri Ekleyin:
- Doğranmış erikler, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, kırmızı pul biber, tarçın, karanfil, kişniş tohumu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Pişirme:
- Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 1 saat boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Erikler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar pişirin.
- Kuru Meyve Ekleyin (isteğe bağlı):
- Kuru üzüm veya kuru kayısı ekleyin ve karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin.
- Soğutma ve Saklama:
- Erik chutney’yi ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Ardından temiz ve hava geçirmez kavanozlara doldurun. Buzdolabında saklayın.
Erik Chutney’nin Kullanım Alanları
Erik chutney, çok yönlü bir sostur ve çeşitli yemeklerle kullanılabilir:
- Et Yemekleri: Izgara veya fırınlanmış etlerin yanında servis edilebilir. Tavuk, kuzu ve sığır eti ile harika uyum sağlar.
- Peynir Tabağı: Çeşitli peynirlerle birlikte servis edilebilir.
- Sandviç ve Dürümler: Sandviç ve dürümlere tat katmak için kullanılabilir.
- Dip Sos: Kraker, cips veya sebze çubukları ile birlikte dip sos olarak kullanılabilir.
- Hint Yemekleri: Köri yemekleri ve pilavlarla mükemmel bir eşlikçi olabilir.
Püf Noktaları ve İpuçları
- Baharatlar: Chutney’in lezzetini zenginleştirmek için farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Karabiber, kimyon veya hardal tohumu gibi baharatlar deneyebilirsiniz.
- Şeker Seviyesi: Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir chutney için şeker miktarını artırabilir veya daha az tatlı bir chutney için azaltabilirsiniz.
- Acılık: Pul biber miktarını artırarak veya azaltarak chutney’in acılık seviyesini ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Erik Chutney Vegan mı?
Evet, bu tarif tamamen bitkisel malzemelerle yapılır ve vegandır.
2. Erik Chutney Ne Kadar Süre Saklanabilir?
Erik chutney, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklandığında yaklaşık 2-3 hafta tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, küçük porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz.
3. Erik Chutney’nin Acılığı Nasıl Ayarlanır?
Erik chutney’nin acılığı, kullanılan kırmızı pul biber miktarına bağlıdır. Daha az acı bir chutney için pul biber miktarını azaltabilirsiniz.
4. Erik Chutney Hangi Yemeklerle İyi Gider?
Erik chutney, et yemekleri, peynir tabakları, sandviçler, dürümler ve Hint yemekleri ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca dip sos olarak da kullanılabilir.
5. Erik Chutney Nasıl Saklanmalıdır?
Erik chutney, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.
