Escargot yemeği (salyangoz), Fransız mutfağının öne çıkan ve özellikle burgonya usulü ile ünlü olan bir yemektir.
İşte evde escargot yapmak için basit bir tarif:
Malzemeler:
- Taze veya dondurulmuş burgonya salyangozları (konserve veya kavanozda da bulunabilir)
- 12 adet salyangoz (her kişi için yaklaşık 4-6 adet)
- 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Öncelikle, taze salyangozları eğer dondurulmuşlarsa çözün ve iyice yıkayın. Konserve veya kavanozda satın alınan salyangozları da suyla iyice yıkayın.
- Salyangozları sirkeli suda bir süre bekletin ve ardından tekrar durulayın.
- Bir tencerede tuzlu suda salyangozları haşlayın. Yaklaşık 5-10 dakika kadar haşlayın.
- Bir tavada tereyağını eritin. Sarımsakları ekleyin ve hafifçe kavurun.
- Haşlanmış salyangozları tavadaki tereyağına ekleyin. İnce doğranmış taze maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Salyangozları tereyağında, sarımsak ve maydanoz ile birlikte karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Sıcak servis tabaklarına salyangozları paylaştırın.
- Servis etmeden önce ekmeği tereyağı, sarımsak ve maydanoz karışımıyla soteleyebilir veya sadece salyangozların suyunu emmesi için kullanabilirsiniz.
Escargot genellikle escargot tabağı adı verilen özel bir tabakta veya escargot tenekelerinde servis edilir. Tereyağı, sarımsak ve maydanozlu sos, salyangozların lezzetini tamamlar. Afiyet olsun!
