Fattigmann: Norveç Fakir Adam Kurabiyesi Tarifi
Norveç mutfağının geleneksel tatlılarından biri olan Fattigmann, yoksul insanların bile yapabileceği basit malzemelerle yapılan, ancak lezzeti zengin ve tatmin edici bir tatlıdır. Noel ve özel günlerde sıkça yapılan bu tatlı, hafif çıtır ve şekerli bir dokuya sahiptir. İşte Fattigmann tarifi:
Fattigmann için Malzemeler:
- 4 adet büyük yumurta
- 150g toz şeker
- 100g tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı krema
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 500-600g un (hamurun kıvamına bağlı olarak)
- 1 çay kaşığı tuz
- Toz şeker veya pudra şekeri (üzerine serpmek için)
- Kızartmak için ayçiçek yağı veya başka bir bitkisel yağ
Nasıl Hazırlanır?
- Hamurun Hazırlanması:
- Büyük bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri iyice çırpın.
- Eritilmiş ve soğumuş tereyağı, süt, krema ve vanilya özütünü ekleyin. İyice karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur elastik ve yumuşak ama yapışkan olmamalıdır.
- Hamuru streç filme sarın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Hamuru tezgah üzerinde unlanmış bir zeminde 3-4 mm kalınlığında açın.
- Hamuru 6-8 cm uzunluğunda ve 2-3 cm genişliğinde şeritlere kesin.
- Şeritlerin her iki ucuna küçük birer çentik yapın ve bir ucunu diğer ucundan geçirerek klasik Fattigmann şeklini oluşturun.
- Hazırladığınız hamurları bir tepsiye yerleştirin ve buzdolabında 15-20 dakika daha dinlendirin.
- Kızartma:
- Geniş bir tencereye ya da kızartma makinesine ayçiçek yağı koyun ve kızdırın.
- Hamurları önceden ısıtılmış yağda altın rengine kadar kızartın. Hamurları kızartırken biraz açıp, altın rengini alana kadar dikkatlice çevirin.
- Kızartılan Fattigmann’ları bir süzgecin üzerine alın ve fazla yağını süzün.
- Servis:
- Fattigmann’ları soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra üzerlerine toz şeker veya pudra şekeri serpin.
- Fattigmann’ları servis tabağına alın ve sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamuru dinlendirirken streç filme sararak kurumasını önleyin.
- Hamuru açarken tezgahı ve merdane üzerini hafifçe unlayın, böylece hamur yapışmaz.
- Hamurları kızartırken yağın sıcaklığını kontrol edin ve hamurların eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
- Fattigmann’ları servis yapmadan önce tamamen soğumasını bekleyin, aksi halde hamurun yumuşamasına neden olabilirsiniz.
Fattigmann, Norveç mutfağının geleneksel ve sevilen bir tatlısıdır. Yılbaşı ve özel günlerde, özellikle de kahve molasında aile ve arkadaşlarla paylaşmak için harika bir seçenektir. Hem yapımı kolay hem de lezzetli olmasıyla Norveçli evlerin vazgeçilmez tatlılarından biridir. Afiyet olsun!
