Furikake; pirinç, balık ve sebzelerin üzerine serpilen lezzetli bir Japon çeşnisidir.
Pek çok farklı furikake türü mevcut olsa da, tipik karışımlar arasında kurutulmuş nori (deniz yosunu), kızarmış susam tohumları, kurutulmuş balık, kurutulmuş yumurta, kuru otlar, tuz ve şeker gibi malzemeler bulunur.
Geçtiğimiz yüz yılda uzmanlar Japon diyetinde kalsiyum eksikliği olduğunu düşünüyordu.
Bu sorunu çözmek için bir Kyushu eczacısı, Japon diyetinin temel bir unsuru olan pirince eklenmek üzere tasarlanmış furikake geliştirdi.
Orijinal tarif, öğütülmüş nori pulları ve kızarmış susam tohumlarıyla birleştirilmiş kurutulmuş balık kemiklerini içeriyordu. Furikake, Birinci Dünya Savaşı sırasında Japon ordusu askerlerinin beslenmesine eklemek üzere de kullanıldı.
Furikake ve togarashi, kurutulmuş ve kıyılmış veya öğütülmüş malzemelerden yapılan lezzetli Japon çeşnileridir ve genellikle deniz yosunu ve susam tohumları gibi bazı ortak malzemeleri paylaşırlar.
Bununla birlikte, karışımlar farklıdır ve biraz farklı amaçlar için kullanılırlar.
Shichimi togarashi ayrıca tanımı gereği biber içerir, yani baharatlı bir aromadadır.
Togarashi’nin yedi baharat karışımının yaygın bir versiyonu, pul biber, nori, kavrulmuş susam tohumları, Sichuan karabiberi, kurutulmuş portakal kabuğu, zencefil ve haşhaş tohumları gibi karıştırılmış ve ince bir toz haline getirilmiş malzemeleri içerir.
Furikake daha spesifik olarak pirinçle ilişkilendirilirken, shichimi togarashi baharatlı, fındıksı ve lezzetli tatların istendiği çeşitli farklı yemeklerde kullanılır.
Japonya’da furikake sıklıkla pirinç, balık ve sebzelerin üzerine serpilir.
Ayrıca onigiri veya nori sarılı pirinç topları yapımında da kullanılır.
Çeşni; yumurta ve avokado tostundan, kaselere ve salatalara kadar hemen hemen her türlü tuzlu yemeğe veya atıştırmalığa umami aroması ve gevrek doku eklemek için de kullanılabilir.
Tipik olarak bir bileşen yerine diğer yiyeceklerin üzerine koymak için kullanılır, bu nedenle bir çeşni olarak kullanmak veya yemekleri bitirmek için elinizin altında bulundurmak en yaygınıdır.
Ayrıca tavuk veya karides, patlamış mısır ve atıştırmalık karışımları gibi kızarmış yiyecekler için baharat veya kaplama olarak da kullanılabilir.
Farklı furikake türleri, farklı içeriklere ve farklı lezzet profillerine sahipken, ortak içerik; iştah açıcı bir umami aromasına sahip olan kurutulmuş balık ve kıyılmış nori’dir.
Kavrulmuş susam içeren Furikake, cevizli bir tada sahiptir ve furikake’ye eklenen kurutulmuş yumurta, daha zengin bir lezzet profili oluşturur.
Diğer çeşitler; baharat eklemek için biber veya kırmızı biber içerebilir ve shiso gibi sebze veya otlar içerenler de bu öğelerin lezzetini taşıyacaktır.
Çoğu türü, diğer tatları geliştirmek ve dengelemek ve umamiyi artırmak için tuz, şeker ve monosodyum glutamat (MSG) içerebilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Siyah susamlı dondurma, yoğun aroması ve besleyici özellikleriyle öne çıkan egzotik bir tatlıdır. Siyah susam,…
Evde balmumu eritmek, el sanatları ve kozmetik projeleri için önemli bir adımdır. Su banyosu, mikrodalga…
Enoki mantarı, Asya mutfağında sıkça kullanılan, besleyici değeri yüksek bir mantar türüdür. İnce ve uzun…
Akasya (Acacia) ağacından yapılan tabaklar genellikle sağlıklı ve çevre dostu bir seçenek olarak değerlendirilir. İşte…
Güney Afrika mutfağının yıldızlarından biri olan Bobotie (okunuşu: bo-bo-ti), hem tarihi hem de lezzetiyle damakları…
Shokupan, Japon mutfağının önemli bir parçası olan yumuşak ve hafif bir ekmek türüdür. Evde yapımı…
