Gölevez; taro ve kolokas, fil kucağı gibi sıra dışı isimlerle de bilinen bir bitkidir. Yüksek potasyum miktarı ve sıradışı lezzeti ile öne çıkan bu nişastalı sebzeyi gelin yakından incleyelim!
Gölevez; Latince ismi Colocasia esculenta olan bitkinin esasen kök kısımlarını tanımlamak için kullanılır.
Köklerin kahverengi dış kabuğu soyulduğunda içinde mor renkli benekleri olan beyaz nişasta bir kısım sizi karşılar.
Yalnızca pişirildikten sonra tüketime uygun olan bu kökün tadı ise tatlımsı, cevizi andırır bir lezzettedir. Çiğ olarak tüketime ise kesinlikle uygun değildir.
Pişmiş tarolar görsel olarak yer elmasına ya da tatlı patatese benzemektedir. Onlardan farklı olarak mora dönük bir renktedir.
Taro köklerinden tencere yemeği hazırlanabileceği gibi kökler nişastalı yapısı ile ekmek yapımında da kullanılır.
Kolokos potasyumun yanı sıra magnezyum, E vitamini, B6 vitamini ve C vitamini ve lif bakımından da zengindir.
Çiğ haldeki kökler ve yapraklar böbrek taşına neden olur. Uyuşma, yanma ve kaşıntı gibi ağız tahrişine neden olan bir bileşik olan yüksek düzeyde kalsiyum oksalat nedeniyle zehirli olarak kabul edilir ve kesinlikle tüketimi önerilmez.
Kökler gibi yapraklar da pişirildikten sonra güvenle tüketilebilir. Yaprakların tadı ıspanağı andıran bir lezzettedir.
Aslında gölevez kökleri patatese çok benzer biçimlerde değerlendirilebilir.
Buharda pişirme, haşlama, kızartma, kavurma veya püre olarak hazırlanabilir.
Kökler öğütülerek un kıvamına da getirilebilir.
Un, tatlılarda, çorbalarda, güveçlerde ve boba çayı pişirmek için kullanılabilir.
Ya da kökler kabaca doğranarak patates yemeği gibi servis edilebilir. İsteğe göre etli olarak da hazırlanabilir.
Kolokas pişirirken dikkat edilmesi gereken bir nokta pişme sırasında sebzenin bamya benzer biçimse sümüksüleşebileceğidir. Bu durum istenmeyen bir durumdur. Bunu engellemek ise basittir. Kökler haşlanırken haşlama suyuna bir miktar limon sıkılarak sümüklenme engellenir.
Türkiye’de Mersin, Antalya ve Muğla’nın doğu kısımlarında yetiştiriciği yapılmaktadır.
Sıcak iklime sahip bol yağış alan bölgelerde rahatça yetişen kolokos üretimi genellikle yumrular ile yapılır.
Sebzelerin hasat zamanı kış boyunca sürer. Yumruların köklendirilmek için toprağa gömüldüğü zaman ise nisan mayıs ayları boyuncadır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla ağacı yağı, Anadolu'ya özgü Liquidambar orientalis ağacından elde edilen, antiseptik ve anti-inflamatuar özelliklere sahip…
Ajoblanco, sadece lezzetli bir çorba değil, aynı zamanda sağlık açısından da değerli bir yemektir. İçerdiği…
Sığla yağı, Anadolu'ya özgü sığla ağacından elde edilen değerli bir doğal üründür. Antiseptik, anti-inflamatuar ve…
Mor un, antosiyanin adlı güçlü antioksidanlar içeren, düşük glisemik indekse sahip sağlıklı bir un alternatifidir.…
Apilarnil, erkek arı larvalarından elde edilen doğal ve besleyici bir takviyedir. Yüksek protein, vitamin, mineral…
Bahçelerin, balkonların ve parkların en göz alıcı bitkilerinden biri olan kadife çiçeği (Tagetes spp.), hem…
