Guotie (Jiaozi veya Potsticker): Çin Mantarı Tadında Lezzet
Guotie, Çin mutfağına ait bir tür dumandır ve özellikle kızartılmış veya haşlanmış versiyonlarıyla bilinir. İç harcında genellikle et, sebze ve baharatlar bulunur. İşte guotie yapmak için temel bir tarif ve püf noktalar:
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su (sıcak)
- Bir tutam tuz
İç Harcı İçin:
- 250 gram dana kıyma (ya da tavuk, karides gibi seçenekler)
- 1 su bardağı doğranmış lahana veya beyaz lahana
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- Bir tutam tuz ve karabiber
Pişirme İçin:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Unu bir kaba alın, ortasını açın ve sıcak suyu ekleyin.
- Karışımı yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru örtün ve 30 dakika kadar dinlendirin.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Kıymayı bir kaba alın.
- Doğranmış lahana, soya sosu, susam yağı, sarımsak, taze zencefil, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Harcı iyice karıştırın.
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her parçayı unlanmış tezgah üzerinde ince bir yufka haline getirin.
- Yufkanın ortasına biraz iç harç koyun.
- Guotie’nin Şekillendirilmesi:
- Yufkanın kenarlarını iç harcın üzerine kapatın ve kenarlarına hafifçe bastırarak yapıştırın.
- Yarım ay şekli vererek veya başka şekillerde şekillendirerek güzel bir görünüm elde edin.
- Pişirme Aşaması:
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın.
- Guotie’yi tavaya yerleştirin ve alt tarafı kızarana kadar kızartın.
- Üzerine su ekleyin ve tavanın kapağıyla kapatın. Su buharlaştıkça guotie pişecektir.
- Guotie’nin alt tarafının kıtır olması ve üst tarafının yumuşak olması önemlidir.
- Servis:
- Sıcak servis yapın.
- İsteğe bağlı olarak soya sosu, sirke veya baharatlı bir sos ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Hamurun dinlendirilmesi, elastik ve kolayca şekillendirilebilmesini sağlar.
- İç harcın lezzetini artırmak için doğru oranda baharat ve sos kullanılmalıdır.
- Guotie’nin kızartılmış tarafının kıtır olması ve buharda pişirilerek yumuşak bir dokuya sahip olması arzu edilen bir sonuçtur.
Guotie yapmak biraz pratik gerektirebilir ancak ev yapımı lezzetiyle damakları şenlendiren bu Çin mantarı, evinizde denemeye değer bir tariftir. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
