Türleri:
- Adjaruli Khachapuri: Batı Gürcistan’ın Acara bölgesine özgüdür. Tekne şeklinde yapılır ve ortasında yumurta ve peynir bulunur.
- Imeruli Khachapuri: İmereti bölgesinden gelir ve düz, yuvarlak bir şekildedir. İçinde peynir dolgusuyla hazırlanır.
- Megruli Khachapuri: Megrelia bölgesine özgüdür ve hem içi hem de üstü peynirle kaplıdır.
Hazırlanışı:
- Hamur: Un, su, tuz, maya ve az miktarda şeker karıştırılarak hazırlanır.
- İç harcı: Geleneksel Gürcü peynirleri olan sulguni veya imeruli peyniri kullanılır. Peynirler rendeleyip yumurta ile karıştırılır.
- Pişirme: Hamur açılır, iç harcı konur ve kapatılarak şekil verilir. Fırında pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.
2. Khinkali
Khinkali, Gürcistan’ın geleneksel mantısıdır. İçinde et, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan bir harç bulunur.
Hazırlanışı:
- Hamur: Un, su, tuz karışımıyla hazırlanır.
- İç harcı: Kıyma, doğranmış soğan, sarımsak, karabiber ve tuz ile karıştırılır.
- Şekil verme: Hamur açılır, ortasına iç harç konur ve kenarları bükülerek torba şekli verilir.
- Pişirme: Kaynar suda haşlanır ve sıcak servis edilir.
3. Badrijani Nigvzit
Badrijani Nigvzit, ceviz soslu patlıcan rulosudur. Gürcistan’ın meze kültürünün önemli bir parçasıdır ve özellikle davetlerde sıkça tüketilir.
Hazırlanışı:
- Patlıcan: Dilimlenip kızartılır veya ızgarada pişirilir.
- İç harcı: Ceviz, sarımsak, sirke, baharatlar ve yeşillikler karıştırılarak hazırlanır.
- Sunum: Patlıcan dilimlerinin içine ceviz harcı konur ve rulo yapılır. Nar taneleriyle süslenerek servis edilir.
4. Chakapuli
Chakapuli, genellikle bahar aylarında yapılan bir et yemeğidir. Taze erik, baharatlar ve taze otlarla hazırlanır.
Hazırlanışı:
- Et: Kuzu eti veya dana eti kullanılır.
- Sos: Taze erik, beyaz şarap, sarımsak, taze otlar (kişniş, nane, dereotu) ve baharatlar karıştırılır.
- Pişirme: Et, sos malzemeleriyle birlikte tencereye konur ve kısık ateşte pişirilir. Et yumuşayana kadar pişirilir ve sıcak servis edilir.
5. Satsivi
Satsivi, ceviz soslu soğuk tavuk yemeğidir. Genellikle kış aylarında ve özel günlerde yapılır.
Hazırlanışı:
- Tavuk: Haşlanıp didiklenir.
- Sos: Ceviz, sarımsak, kişniş, sirke, safran, karabiber ve tavuk suyu karıştırılarak hazırlanır.
- Sunum: Tavuk parçaları ceviz sosuyla karıştırılır ve soğuk olarak servis edilir.
6. Lobio
Lobio, fasulye ile yapılan bir yemektir. Gürcistan’da farklı şekillerde yapılabilir ve genellikle meze olarak servis edilir.
Hazırlanışı:
- Fasulye: Kırmızı fasulye haşlanır.
- İç harcı: Doğranmış soğan, sarımsak, kişniş, ceviz, sirke, ve baharatlar eklenir.
- Pişirme: Fasulye, diğer malzemelerle karıştırılarak pişirilir ve sıcak veya soğuk servis edilir.
7. Churchkhela
Churchkhela, üzüm şırası ve cevizden yapılan geleneksel bir tatlıdır. Şeker içermeyen doğal bir enerji kaynağı olarak bilinir.
Hazırlanışı:
- Üzüm şırası: Kaynatılarak yoğunlaştırılır ve un eklenerek koyu bir kıvama getirilir.
- Ceviz: İpe dizilir ve üzüm şırasına batırılır.
- Kurutma: Üzüm şırası cevizlerin etrafında kuruyana kadar asılarak bekletilir.
Gürcistan mutfağı, zengin ve çeşitli yemekleriyle hem göze hem damağa hitap eden bir kültüre sahiptir. Khachapuri’den Khinkali’ye, Badrijani Nigvzit’ten Churchkhela’ya kadar pek çok lezzeti keşfetmek, bu eşsiz mutfağın derinliklerine inmek demektir. Gürcistan’ın meşhur yemeklerini tatmak, ülkenin kültürel mirasını ve tarihini daha iyi anlamak için harika bir yoldur.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
