Harissa sos Fas mutfağına özgü leziz mi leziz bir sostur. Bu sos hazır olarak satın alınabilir ancak elbette evde hazırlamak da mümkündür. Üstelik bu bol biberli sosu hazırlamak hiç de zor değildir. Bu sosun bir diğer adı da casablanca sos olarak bilinir.
Harissa soslu tavuk bu sos ile hazırlanan en lezzetli ve sık tercih edilen tariflerden bir tanesidir. Ayrıca sosu sotelenmiş sebzeler ile servis etmek; kırmızı eti marine etmek için kullanmak da akıllıcadır.
Harissa Sos Nedir? İçinde Neler Var?
Kırmızı kapya biber, dolmalık biber, Arnavut biberi, sivri acı biber… gibi çeşitli biberlerin temel tat olduğu bir sostur. Biberlere çoğu zaman domates salçası, sarımsak, kişniş, kimyon, Frenk kimyonu, rezene, limon suyu, tuz ve karabiber eşlik eder. İçerik damak tadınıza ve sosun hazılandığı bölgeye göre değişiklik gösterebilir.
Frenk Kimyonu Satın AlHarissa; Fas mutfağından bir mezedir. Ancak Cezayir, Tunus… gibi tüm Kuzey Afrika ülkelerinde yaygın olarak hazırlanır ve servis edilir.
Harissa Sos Nasıl Yapılır?
Harissa Sos Tarifi
Kullanacağınız baharatları orta ateşte, küçük bir tencerede hafifçe kızartarak işe başlayın.
Baharatların yanmasını önlemek için mutlaka tavayı düzenli olarak sallayın ya da karıştırın.
Bu işlemin 2 dakika kadar sürmesi yeterlidir. Baharatların fazla kavrulmasına izin vermeyin.
- Baharatların aromatik hale gelmesi yeterlidir.
Kızaran baharatları biraz soğumaya bırakın.
Soğuduklarında baharat karışımınızı havanda dövün ve aromalarını daha da yükseltin!
Diğer yandan kullanacağınız çeşitli biberleri közleyin.
Bunu ocak üzerinde en pratik biçimde yapabilirsiniz.
Közlenen biberler biraz soğuyunca onları soyun ve çekirdeklerini de temizleyin.
Son olarak tüm malzemeyi bir araya getirin. Biberleri, sarımsakları, salçayı, baharatları, limon suyunu, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi bir mutfak robotundan geçirin.
Sürülebilir bir kıvam elde ettiğinizde sosunuzu cam kavanozlara aktarın.
Afiyet Olsun!
Harissa Dolapta Ne Kadar Süre Dayanır?
Cam kavanozda ağzı kapalı biçimde sosunuzu neredeyse 1 aya dek bozulmadan saklayabilirsiniz.
Harissa Sos Nerelerde Kullanılır?
Çok çeşitli tarifte değerlendirilebilecek bir sostur.
Et, balık ve tavuk yemekleri; makarnalar, soğuk sandviçler, buharlanmış sebzeler… ilk akla gelen tariflerdir.
Harissa Baharatı
Bu baharat, sosun içinde kullanılan kuru baharatların çeşitlendirilerek zenginleştirilmesi ile hazırlanır. Bu baharat karışımı ile sosu hazırlamak mümkündür. Ya da karışım baharat doğrudan tariflerde kullanılabilir.
Kimyon, kişniş, frenk kimyonu, oregano, karabiber, kekik, kuru maydanoz tozu, sarımsak tozu ve elbette acı – tatlı toz biber bu baharatın içinde birlikte yer alır.
Oregano Satın Al
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
