Işkın; yöreden yöreye değişen isimleriyle uçkun, uşkun, ışgın, dağ muzu, van muzu, yayla muzu, ekşi ışkın, uçku, rivaz, revaz ya da rhubarb lezzetli bir tür bitkidir.
Görüntüsü ince uzundur, kuşkonmaz bitkisi andırır. Dış kabuğu soyularak tüketilen ışgın, tuza ya da şekere bandırılarak da yenir. Ayrıca bitkinin kök kısımları da yaygın biçimde tüketilir. Kökler sıklıkla kuru halde, çay olarak demlenerek tüketilir.
Bazı yörelerde, seyyar tezgahlarda erik ya da salatalık gibi satılan ışkının lezzetiyle tanışanlar için vazgeçilmezdir. Taze halde iken tadı için tercih edilen ışkının kök kısımları ise sıkça sağlık faydaları için tercih edilir.
Taze halde iken tadı hafifçe eriği ya da kivi meyvesini andırır, ferahlatıcıdır, ekşimsidir.
Işkının, özellikle iri, taze ve sulu olanları makbuldür. Taze gövde ve kök kısımları yenilmektedir. Çiçekleri yenmemekle beraber, hoş kokuya sahip olduğu bilinir.
Şimdi Satın AlTaze dağ muzu; nisan mayıs aylarında çıkar, haziran sonuna dek mevsimi sürer. Işkın ayrıca, kurutularak da saklanır ve bu şekilde de satışı yapılmaktadır.
Işkın turşusu da doğu anadolu ve güneydoğu anadolu illerimizde yaygın olarak hazırlanır, lezzetlidir.
Yayla muzu; yemeği yapılır, çay olarak demlenir. Çay olarak demlenirken, ışkının genellikle kök kısımları kullanılır. Işkın kökü çayı faydaları arasında; şekeri düşürücü etki, mide koruyucu etki ve öksürüğü kesici etki öne çıkar.
Işkın reçeli de yapılır. Işkınlı çilek reçeli de hazırlanır, çilek ışkının ekşi tadını dengeler. Işgın reçeli için taze ışgın kullanılmaktadır.
Işkın sirkesi, mideyi rahatlatmak, sindirime yardım etmek amacıyla hazırlanır ve kullanılır. Çok şifalı bir sirke olduğu bilinmektedir.
Uçkun; Van, Erzurum, Bingöl, Sivas, Afyon, Muş gibi illerimizde yaygındır. Bu illerde bol bol tüketilir.
Işkın; c vitamin, demir ve çinko bakımından şaşırtıcı derece zengindir. Yoğun lif ve antioksidan içeriğine sahiptir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Bahçelerin, balkonların ve parkların en göz alıcı bitkilerinden biri olan kadife çiçeği (Tagetes spp.), hem…
Bitkisel tedavilere artan ilgiyle birlikte, geleneksel olarak kullanılan pek çok bitki günümüzde bilimsel araştırmaların da…
Doğal yağlar cilt bakımında altın çağını yaşıyor. Ancak her doğal yağ, her cilt tipi için…
Çinko oksit, cilt bakımında yaygın olarak kullanılan bir bileşiktir, özellikle cilt tahrişi, pişikler, sivilceler, yanıklar…
Elma sirkesi, sindirimi destekleyen, kan şekerini düzenleyebilen ve bağışıklık sistemine katkı sağlayabilen doğal bir fermantasyon…
Oyster sos (İstiridye sosu), Uzak Doğu mutfağında sıkça kullanılan, koyu renkli ve umami açısından zengin…
