İtalyan ekmeği orjinal adı ile Focaccio, İtalyan mutfağına özgü bir ekmektir, Bu ekmek genellikle ince kabuklu, hafif, gevrek ve açık bir iç yapıya sahiptir.
Zeytinyağıyla zenginleştirilmiş yumuşak ve kabarık ekmek; Genellikle yüzeyi zeytinyağı, deniz tuzu, biberiye veya diğer otlarla süslenir. Pizza hamuruna benzeyen bu ekmek, aperatif olarak, sandviçlerde veya yemeklerin yanında servis edilir. Hem sade hem de çeşitli malzemelerle tatlandırılmış versiyonları bulunur. Akdeniz’in otantik lezzetlerinden biri olarak sofraları süsler.
İşte basit bir İtalyan ekmeği tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram un (tercihen ekmek unu veya pizza unu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru maya
- Yaklaşık 350-400 ml ılık su
Yapılışı:
- Bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın.
- Kuru mayayı ekleyin ve malzemeleri birleştirin.
- Ilık suyu yavaşça ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur, yapışkan olmalı, ancak ele yapışmamalıdır.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.
- Yoğurma işlemi tamamlandığında, hamuru karıştırma kabına alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1-2 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde tekrar yoğurun ve şekillendirmek istediğiniz şekle getirin. İtalyan ekmeği genellikle yuvarlak veya oval şekilde yapılmaktadır.
- Şekillendirdiğiniz hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini hafifçe unlanmış bir bezle örtün ve tekrar yaklaşık 30-45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Fırını 220 dereceye ön ısıtın.
- Mayalanan hamurun üzerine hafifçe un serpin ve üzerine kesikler atın. Bu, ekmeğin fırında daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.
- Ekmek kalıbını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Ekmek kabaracak, kabuk rengini alacak ve alt kısmı hafifçe kahverengi olacaktır.
- Fırından çıkan İtalyan ekmeğini tel bir rafa yerleştirin ve tamamen soğumasını sağlayın.
İtalyan ekmeği dilimlenerek tüketilebilir ve çeşitli şekilde kullanılabilir. Kahvaltılarda, sandviçlerde, bruschetta yapımında veya yanında zeytinyağı ve balsamik sirkeyle servis ederek keyifle tüketebilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
