Kaniwa tohumu; quinoanın yakın akrabası tam tahıllı bir tohum gıdadır.
Quinoa gibi kaniwa da Güney Amerika’ya özgüdür. Peru ve Bolivya’da yetiştirilen kaniwa, kaz ayağı (Chenopodium pallidicaule) adı verilen çiçekli bir bitkinin tohum kısımlarıdır.
Quinoa, aynı cinsten (Chenopodium) ama biraz farklı özelliklere sahip farklı bir türdür.
Kaniwa, kinoa tohumlarından daha küçüktür. Yaklaşık yarısı kadardır ve koyu kırmızı – kahverengimsi renktedir.
Kaniwa kinoadan biraz daha tatlı olmasına rağmen, hem kinoa hem de kaniwa lezzetli bir ceviz aromasına sahiptir. Ek olarak, kaniwa hafif gevrek bir dokuya sahipken, kinoa kabarık ve yumuşaktır. Bu doku ve lezzet farklılıkları, iki tahılı pişirirken farklı yöntemler kullanmayı gerektirir.
Kaniwa teknik olarak tohumdur, o bir tahıl değildir. Ancak tam tahılların besin özelliklerinin çoğunu taşımaktadır.
Tohumlar doğal olarak glütensizdir, bu da onları çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişiler için ideal bir kompleks karbonhidrat kaynağı yapmaktadır.
Quinoa ve kaniwa tam proteinlerdir, yani vücutta kendi kendine üretilemeyen tüm gerekli amino asitleri içerirler. Kaniwa, tipik olarak tahıl ürünlerinde yalnızca küçük miktarlarda bulunan bir amino asit olan lizin açısından özellikle zengindir.
Kaniwa tohumları ayrıca vücudun fizyolojik süreçlerini destekleyen çeşitli vitaminler ve mineraller içerir. Bu besinler arasında demir , B vitaminleri, E vitamini, magnezyum , fosfor, çinko, bakır ve manganez bulunur.
Kaniwa Tohumları Nasıl Pişirilir?
Nispeten hızlı pişen bir tohum gıdadır. Pişme süresi yaklaşık 20 ila 25 dakika arasında değişmektedir. Pişen taneleri çatalla kabartmak tavaya yapışmasını engelleyecektir.
Kinoa ve kaniwa pişirirken temel fark, kaniwanın pişirmeden önce durulanmasına gerek olmamasıdır.
Quinoa tohumları, düzgün bir şekilde çıkarılmazsa pişmiş kinoaya hafif sabunlu bir tat veren bir molekül türü olan saponinlerden oluşan bir dış katmana sahiptir. Saponinleri yıkadığı için kinoanın durulanması bu nedenle önemlidir
Kaniwalar ise saponin içermez ve pişirmeden önce durulanması gerekmez. Bu, hazırlık sürenizi biraz hızlandırabilir, ancak iki tahılı pişirirken başka büyük farklar yoktur.
Kaniwa Tohumu Nasıl Tüketilir?
Kaniwalar, kabak veya biber için dolgu olarak kullanmaya çok uygundur.
Kaniwa’nın küçük boyutu ve hafif çıtır dokusu, dilimlenmiş dolmalık biber, zeytin ve beyaz peynirli bir pilavda iyi gider. Kaniwa ayrıca harika bir kahvaltılıktır. Dokularını etkilemeden kreplere karıştırılabilir.
Alternatif olarak, biraz bal ile servis edilebilir ve üzerine kıyılmış fındık veya doğranmış meyve eklenebilir.
Ek olarak tohumlar öğütülerek un haline de getirilebilir. Bu protein açısından zengin un, çok çeşitli tarifte değerlendirilebilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
