Karabuğday Glutensiz mi?
Karabuğday (Fagopyrum esculentum), adının çağrıştırdığının aksine buğdayla ilgisi olmayan bir bitki türüdür ve doğal olarak gluten içermez. Bu nedenle, karabuğday tamamen gluten içermeyen bir tohum olarak kabul edilir ve gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler tarafından güvenle tüketilebilir.
Karabuğday, esasen üç kısımdan oluşan bir tohuma sahiptir: dış kabuk, çekirdek ve embriyo. Tohumun embriyo kısmı, protein içeriği açısından zengin olan kısım olup, karabuğdayın faydalı besin öğelerini içerir. Karabuğdayın ana bileşenleri arasında karbonhidratlar, lif, protein, mineral ve vitaminler yer alır.
Karabuğdayın glutensiz olması, onu çölyak hastalığı olan bireyler için değerli bir besin kaynağı yapar. Çölyak hastalığı, gluten adı verilen bir proteine karşı bağışıklık sisteminin aşırı tepki göstermesi sonucu ince bağırsakta hasara neden olan bir otoimmün hastalıktır. Bu hastalığa sahip bireyler, gluten içeren tahılları (buğday, arpa, çavdar) tüketmemelidir, çünkü bu durum bağırsakta iltihaplanmaya ve besin emilimini engellemeye yol açabilir.
Karabuğdayın glutensiz olmasının yanı sıra, içeriğinde bulunan besin maddeleri de sağlığımız için faydalıdır:
Not: Karabuğdayı pişirmeden önce, mutlaka yıkayarak iyice durulamanız önemlidir. Bu sayede üzerindeki toz ve bazı acı maddelerden arınır.
Pişmiş karabuğday, haşlanmış sebzelerle veya et yemekleriyle birlikte servis edilebilir. Aynı zamanda pilav yapmak için de kullanabilir veya salatalara ekleyebilirsiniz. Karabuğday unu, glutensiz ekmek, kek ve kurabiyelerin yapımında da kullanılabilir.
Karabuğday pişirme yöntemleri arasında haşlama dışında kavurma veya fırında pişirme gibi alternatifler de bulunmaktadır. Kavurma, karabuğdayın hafifçe kavrulması ve ardından sıvı içerisinde pişirilmesiyle yapılır. Fırında pişirme ise karabuğdayın yağ ve baharatlarla harmanlanarak fırında kızartılmasıyla gerçekleştirilir.
Karabuğdayı pişirirken damak zevkinize uygun baharatlar ve malzemeler ekleyerek lezzetli ve besleyici yemekler elde edebilirsiniz. Ayrıca, pişmiş karabuğdayı soğutup buzdolabında saklayarak ilerleyen günlerde kullanabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Antep fıstığı ile hazırlanan bu tarif, hem lezzeti hem de görselliğiyle özel günlerde fark yaratır.…
Babassu yağı, hafif yapısıyla dikkat çeken, saçı nemlendiren, onaran ve elektriklenmeyi azaltan doğal bir yağdır.…
Kıvırcık nane (Mentha spicata) çayı, bilimsel araştırmalarla desteklenen doğal bir yöntem olarak, Polikistik Over Sendromu…
Kimchi baharat karışımı, Kore mutfağının vazgeçilmez bir öğesi olan kimchi’ye otantik lezzetini kazandırır. Gochugaru, balık…
Taze kişnişin sabun gibi algılanmasının temel nedenleri genetik yatkınlık, kimyasal bileşim, kültürel alışkanlıklar ve psikolojik…
Zeytinyağı, sağlıklı yaşamın önemli bir parçası olmasına rağmen, piyasada sahte ürünlerle karşılaşma riski bulunmaktadır. Sahte…