Karakılçık Buğdayı:Genetiği Bozulmamış Buğday
Buğdayın Genetiği Neden Bozuldu?
Dünyanın giderek kalabalıklaşması ile, teknolojinin ve bilimin de desteği ile insanoğlunun temel besini olan buğdayın genetiği değiştirilmeye başlandı. Bunun amacı buğdaydan alınan verimi arttırmak, buğdayı hava ve su gibi koşullardan daha az etkilenir hale getirmekti.
Yani amaç yüksek verimli bir ürün ortaya çıkarmaktı. Çok miktarda ürünü, ucuza mal etmekti. Bu uğurda buğdayın doğal yapısı bozuldu ve niteliğinden, lezzetinden, faydalarından, besleyiciliğinden çok fazla ödün verilmiş oldu.
Genetiği Bozulmamış Buğday Nedir?
İşte yukarıda anlattığımız, laboratuvar ortamında genetiği ile oynanmamış, bölgenin iklimine ve toprağına en uygun buğdaylar genetiği bozulmamış buğdaylardır. Genetiği bozulmamış buğday, gün geçtikçe bulması zorlaşan, çiftçinin ekip biçmekten yavaş yavaş vazgeçti türlerdir.
Kavlıca, Siyez, Gernik, Dinkel, Karakılçık, Kızıltan genetiği değişmemiş ve hala varlığını sürdüren yerel buğday türleridir.
Karakılçık Buğdayı
Kara kılçık buğdayı, tamamen anadolu’dan çıkmış bir tür buğdaydır. Yüzyıllar öncesinde bile topraklarımızda ekilip biçilmiştir.
İçerdiği yüksek mineral, lif ve protein değerleri ile çok kıymetlidir. Glüten oranı, genetiği ile oynanmış buğdaylara kıyasla çok çok düşüktür. A,E ,K C vitaminlerini barındıran karakılçık buğdayının lezzeti de dillere destandır.
Karakılçık Buğday Unu
Karakılçık buğdayının dış kabuğu yeni nesil GDO’lu buğdaylara göre daha serttir, bu kabuk yeni nesil buğday öğütme makinalarında öğütülememektedir. Karakılçık buğdayı öğütmek için yalnızca eski usul su değirmenleri ya da taş değirmen kullanılır.
Ticarileşmiş, fabrikalaşmış yapıdaki işletmelerde bu nedenle kara kılçık buğdayı ya da karakılçık buğday unu tercih edilmemektedir. Oysa Kara kılçık buğday unu ile hazırlanan ekmeklerin, pastaların ve böreklerin lezzeti beyaz un ile hazırlananlarla kıyaslamayacak kadar üstün niteliktedir.
Şimdi Satın AlNeden Karakılçık Buğday Tercih Etmeliyiz?
Genetiği değiştirilmemiş, 14 kromozomlu DNA’ya sahip karakılçık buğdayı ve bu buğdaydan hazırlanan kara kılçık tam buğday unu kıymeti bilinmesi gereken, çoğaltılması gereken, elinden gelen herkesin ekip biçmesi ve gelecek nesillere de aktarması gereken ürünlerdir.
Yeni nesil Gdo’lu buğdaylar insan sağlığını tehdit etmektedir. Bu buğdaylar çoğu kişi için alerjendir, çok ciddi sağlık sorunları ile ilişkili oldukları bilinmektedir.
Demir, fosfor, potasyum ,selenyum ve %13 oranında protein içeriğine sahip kara kılçık buğdayının ve ununun sindirimi de kolaydır.
Siz de mutfağınıza ve sofranıza genetiği ile oynanmamış unları ve buğdayları taşımak isterseniz egepazarindan.com adresimizden güvenle satın alabilirsiniz.
Kara kılçık buğdayı, kara kılçık tam buğday unu ve kızıltan buğdayı, kızıltan tam buğday unu (makarnalık) ve atalık tohumdan mısır unu listemizdedir. Buğdaylarımızın yanı sıra genetiği ile oynanmamış yerel bakliyatlarımız da sitemizde listelenmiştir.
Şimdi Satın AlGüncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan, bilgilendirici makalelerimizden haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
