Karakuş Tatlısı Tarifi

Karakuş tatlısı, Türk mutfağının özellikle Adana ve çevresinde sıkça yapılan, hamurun içi cevizle doldurulup kızartılmasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Genellikle bayramlarda, özel günlerde ve misafir ağırlamalarda tercih edilen bu tatlı, lezzeti ve görsel sunumuyla öne çıkar.

Malzemeler

Hamur İçin:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tutam tuz

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Şerbet İçin:

• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı toz şeker
• 1/2 limonun suyu

Kızartma İçin:

• Bol miktarda sıvı yağ

Hazırlık Aşamaları

Şerbetin Hazırlanması:

1. Bir tencereye su ve şekeri ekleyin.
2. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Şerbet kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin.
4. 10-15 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
5. Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hamurun Hazırlanması:

1. Derin bir kaba unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
2. Ortaya su, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin.
3. Yavaş yavaş unu karışıma yedirerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakın.

İç Harcın Hazırlanması:

1. Çekilmiş cevizi, toz şekeri ve tarçını bir kasede karıştırın.

Tatlının Hazırlanması:

1. Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerinde merdane ile açın.
2. Açtığınız hamuru yaklaşık 10×10 cm büyüklüğünde kareler halinde kesin.
3. Her bir kare hamurun ortasına 1-2 tatlı kaşığı cevizli iç harçtan koyun.
4. Kare hamurun iki karşılıklı kenarını ortada birleştirerek kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın.
5. Bütün hamurlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Kızartma ve Şerbetleme:

1. Derin bir tencereye bol miktarda sıvı yağ koyun ve kızdırın.
2. Hazırladığınız tatlıları dikkatlice kızgın yağa bırakın ve her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartın.
3. Kızaran tatlıları kevgir yardımıyla alıp fazla yağını süzün.
4. Tatlıları sıcak haldeyken soğumuş şerbete atın ve 2-3 dakika kadar bekletin.
5. Şerbetten çıkardığınız tatlıları servis tabağına alın.

Servis:

1. Karakuş tatlısı, üzeri hafifçe şerbetle parıldayan, çıtır çıtır ve içi cevizli bir lezzet olarak servis edilir.
2. İsteğe bağlı olarak üzerine hindistan cevizi veya toz fıstık serperek sunabilirsiniz. Genellikle fıstık tercih edilir.

Püf Noktaları

• Hamuru dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar.
• Şerbetin soğuk, tatlıların ise sıcak olması şerbetin daha iyi çekmesini sağlar.
• Tatlıları şerbette fazla bekletmeden çıkarmak, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.

Karakuş tatlısı, lezzeti ve yapım aşamalarının keyfiyle hem gözlere hem de damaklara hitap eden, geleneksel bir tatlıdır. Afiyet olsun!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu