Karnabahar graten, lezzetli bir sebze yemeği olan karnabaharın fırında peynir sosu ile gratenlenmesiyle yapılan bir tariftir.
İşte karnabahar graten tarifi ve detayları:
Malzemeler:
- 1 adet orta boy karnabahar
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (veya mozzarella)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz, karabiber, muskat (isteğe bağlı)
- Bir tutam rendelenmiş taze fesleğen veya maydanoz (isteğe bağlı)
- Ekmek kırıntısı veya galeta unu (opsiyonel, gratenin üstü için)
Hazırlık Aşamaları:
- Karnabaharın Hazırlanması:
- Karnabaharı temizleyin ve çiçeklerine ayırın. Tuzlu suda yaklaşık 5 dakika haşlayın, karnabaharlar yumuşayana kadar. Daha sonra süzgece alın ve soğuk suyla durulayın.
- Peynir Sosunun Hazırlanması:
- Bir tencerede tereyağı veya zeytinyağını eritin.
- Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yavaşça sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
- Sos kıvam alana kadar pişirin, kaynamaya başladığında altını kapatın.
- Rendelenmiş kaşar peyniri ve parmesan peynirini ekleyin. Karışımı karıştırarak eritin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat ile sosu tatlandırın.
- İsteğe bağlı olarak rendelenmiş taze fesleğen veya maydanozu ekleyin.
- Grateni Birleştirme:
- Haşlanmış karnabaharları yağlanmış bir fırın kabına yayın.
- Üzerine hazırladığınız peynir sosunu dökün, karnabaharları sosla kaplayacak şekilde yayın.
- Üzerinin Hazırlanması ve Pişirme:
- Eğer isterseniz gratenin üzerine ekmek kırıntısı veya galeta unu serpebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C derece fırında, gratenin üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Servis ve Sunum:
- Karnabahar graten fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin.
- Dilimleyerek sıcak servis yapın.
- İsteğe bağlı olarak yanında yeşil salata veya ekmekle servis edebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar:
- Karnabaharın Haşlanması: Karnabaharı haşlamadan önce tuzlu suda bekletmek, böceklerin çıkmasına yardımcı olur ve temizlemesini kolaylaştırır.
- Peynir Sosu Kıvamı: Peynir sosunu pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin ve kıvamının koyu ama akıcı olmasına dikkat edin.
- Ekstra Lezzet: Sosa muskat eklemek, gratene hoş bir aroma katabilir. Ayrıca taze otlar da gratenin lezzetini artırabilir.
- Üzeri için Galeta Unu veya Ekmek Kırıntısı: Gratenin üstüne serpeceğiniz galeta unu veya ekmek kırıntısı, gratenin üzerinin çıtır çıtır olmasını sağlar.
Karnabahar graten, sağlıklı ve doyurucu bir yemek seçeneği olarak öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilebilir. Bu tarif, karnabaharın doyurucu ve lezzetli bir şekilde sunulmasını sağlar. Aileniz ve misafirleriniz için özel bir sunum hazırlayarak bu tarifi deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
